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Há um documentário de Sriracha em andamento

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O filme será lançado em setembro

Wikimedia Commons / ttony

Nos últimos anos, o molho picante asiático conhecido como Sriracha deixou de ser um condimento relativamente obscuro para se tornar quase um nome familiar, ganhando um lugar em milhões de despensas e esguichando em tudo, de asas a ovos a macarrão com queijo e Bloody Marys. Restaurantes sofisticados, como o Talde do Brooklyn, até começaram a incorporar o molho ardente em clássicos americanos, como frango frito, e Lay's até lançou uma batata frita com o sabor durante sua recente competição para escolher o próximo sabor.

Portanto, com grande sucesso, vem o próximo passo lógico: o estrelato no cinema. Um cineasta, Griffin Hammond, está fazendo exatamente isso e trabalhando em um documentário curto sobre o molho, e será lançado em setembro.

Não há muitos detalhes sobre o filme, que será chamado Sriracha, ainda estão disponíveis, mas de acordo com o filme página do Facebook, vai "compartilhar as origens fascinantes deste amado molho picante com o público de festivais de cinema e apoiadores online." Também afirma que é "um hino para aqueles que amam Sriracha e uma inspiração para aqueles que ainda não o provaram!"


Como Sriracha se tornou o molho quente favorito do mundo & # 8217s

Ela vende mais de 20 milhões de garrafas por ano e faturou mais de US $ 85 milhões em receitas em 2013. Introduziu e polarizou molhos picantes como condimento e, apesar de toda a nova competição, sua receita cresce 20% ao ano.

Empresas estabelecidas como Subway e Lay & # 8217s estão entrando no vagão Sriracha com molhos imitadores.

Como o Sriracha de Huy Fong Foods se tornou tão popular?

1. Produto de alta qualidade em um nicho claro: Sriracha primeiro conquistou chefs asiáticos e, por extensão, seus amigos e familiares

Em primeiro lugar, o foco na qualidade: Huy Fong usou os mesmos fornecedores nas últimas duas décadas. Em vez de importar pimentões mais baratos ou terceirizar a produção, eles obtêm todos os pimentões de uma fazenda familiar uma hora ao norte de Los Angeles.

Isso permite que Huy Fong moa os pimentões no mesmo dia em que são colhidos, garantindo o produto mais fresco possível e mantendo a consistência.

Quando sua popularidade começou a disparar, algumas pessoas disseram ao fundador David Tran para torná-lo menos picante ou mais doce. Sua resposta?

“O molho picante deve estar quente. Se você não gosta, use menos. Não fazemos maionese aqui. ”

Kara Nielsen, uma observadora de tendências gastronômicas, acredita que Sriracha provavelmente começou sua jornada para a fama quando funcionários asiáticos em restaurantes finos começaram a trazer o molho para suas próprias refeições. O molho picante é feito inteiramente do zero em Los Angeles, mas parte de seu apelo reside em sua autenticidade percebida. Ele também é usado por chefs de sushi há anos para tornar seus rolos de atum mais picantes.

2. Retransmissão: Sriracha se populariza toda vez que alguém faz referência a ele como um ingrediente em uma receita

Uma rápida pesquisa no Google por receita de Sriracha retorna mais de meio milhão de resultados para tornar sua comida melhor com Sriracha. Há manteiga com infusão de Sriracha, pão com redemoinhos de Sriracha, pipoca de Sriracha, bacon, sorvete, homus e até coquetéis. Simplesmente funciona, em tudo. As pessoas adoram compartilhar suas receitas e você pode encontrá-las no Facebook, Twitter, Instagram e Tumblr.

Em 2011, o autor Randy Clemens publicou o Livro de Receitas Sriracha, seguindo-se dois anos depois com Livro de Receitas Sriracha do The Veggie-Lover.

É barato e facilmente disponível, e todos, desde os melhores chefs até os cozinheiros domésticos, o estão usando.

3. Grande impulso de influenciadores de alto nível e fãs do dia a dia que criam conteúdo com o tema Sriracha

Matthew Inman, do popular site The Oatmeal, certa vez escreveu uma carta de amor para Sriracha, que tem literalmente centenas de milhares de compartilhamentos. Ele também fez um teste de viciado em Sriracha e vende mercadorias com o tema Sriracha.

Griffin Hammond amava tanto Sriracha que arrecadou mais de $ 20.000 no Kickstarter (ultrapassando sua meta de $ 5.000 em 400%!) E viajou meio mundo para fazer um documentário sobre isso. O documentário ganhou os prêmios de "Melhor Curta-Metragem" em vários festivais de cinema e inclui um super-brega ‘Sriracha Anthem’.

HYPEBEAST participou quando lançamos um vídeo do processo de fabricação de Sriracha e uma entrevista com David Tran, alcançando mais de 2 milhões de assinantes.

Estes são apenas alguns exemplos do que está por aí. Os fãs de Sriracha fizeram questionários, vídeos, arte e todos os tipos de coisas incríveis para compartilhar seu amor pelo molho picante.

4. Competitividade e moeda social: Quão picante você consegue aguentar?

Os molhos picantes têm algo que a maioria dos alimentos não tem - uma veia competitiva. Não há realmente competições sobre mostarda, e ninguém está realmente interessado em quanto ketchup você pode engolir (a menos que esteja nos galões, talvez).

4. Produtos e acessórios com o tema Sriracha estão disponíveis em toda a Internet, sendo ótimos presentes e pontos de discussão para os fãs de Sriracha

O nome Sriracha não pode ser uma marca registrada, pois tem o nome de um local na Tailândia, o que o torna tão genérico quanto ‘ketchup’ ou ‘champagne’. David Tran não se importa. Ele vê cada nova versão de Sriracha como publicidade gratuita para sua empresa, incentivando mais pessoas a experimentar molhos picantes e aumentando a exposição.

Huy Fong, no entanto, registrou o logotipo do galo e a garrafa distinta. A empresa tem acordos de licenciamento com um pequeno número de produtores especializados que fazem cerveja preta forte, pipoca e um pingente de ouro de $ 80, entre outras coisas. A pequena empresa familiar não vê sentido em ir atrás de empresas que usam a marca para outros produtos (protetores labiais, camisetas etc.).

Alguns dos produtos mais populares com o tema Sriracha incluem Sriracha2Go e SrirachaBox. Huy Fong Foods também colaborou com a Mediacom Toys para produzir Sriracha Bearbricks, que foram vendidos exclusivamente na Comic-Con de San Diego no ano passado.

5. Envolvimento com a comunidade - a fábrica Sriracha abre para passeios semanais gratuitos

Em 2013, a cidade de Irwindale, onde está localizada a fábrica de Huy Fong & # 8217s, entrou com uma ação judicial contra a empresa, alegando que os odores emanados da fábrica eram um incômodo público.

Em resposta, Tran decidiu abrir a fábrica para visitas semanais, em uma mudança que lembra Willy Wonka. Os visitantes dão um passeio pela fábrica, experimentam as guloseimas especiais de Sriracha, tatuagens temporárias, uma camiseta grátis e uma aparição de David Tran. Ele se tornou uma atração turística!

6. Dezenas de eventos temáticos de Sriracha, como o Festival Sriracha anual em L.A e o Festival Sriracha elétrico em San Jose

Existem dezenas de eventos Sriracha dirigidos por fãs com a participação de milhares de pessoas, e alguns são até patrocinados por Huy Fong Foods. Os fãs enlouquecem ao conhecer e tirar fotos com David Tran.

Recapitular:

  1. Ótimo produto que dominou seu nicho
  2. Recebe mais atenção quando as pessoas compartilham receitas e livros de receitas
  3. Conteúdo de alta qualidade de influenciadores e fãs
  4. Competitividade na comunidade do molho picante
  5. Visitas à fábrica para envolver a comunidade
  6. Dezenas de eventos com o tema Sriracha

Sharan Kaur

Sharan gosta de marcas objetivas, que evitam bagunça e se concentram na produção de produtos de qualidade. Ela fica frequentemente frustrada com um design ruim e complexidade desnecessária. Gosta de GIFs de gato (mas quem não gosta?)


11 coisas que você não sabia sobre o molho Sriracha

O molho Sriracha se tornou um fenômeno culinário. É um pouco picante, um pouco doce, um pouco picante e um pouco salgado, tudo embrulhado em um molho vermelho vibrante. Muitas pessoas já experimentaram, muitos restaurantes servem, mas poucos sabem muito sobre isso.

Neste ponto, quase todo mundo já ouviu falar do molho picante Sriracha. Uma mistura de pimentas vermelhas, vinagre, alho, açúcar e especiarias, o molho Sriracha é quente e sofisticado, pois encontra seu caminho em mais eventos da lista A do que uma estrela de cinema e mais pratos cinco estrelas do que um chef famoso. Ainda assim, há muito o que aprender sobre esse molho.

1. Por que é chamado de Sriracha?

Boa pergunta. De acordo com o documentário Sriracha, o nome vem do molho & # 8217 vila natal de Si Racha, Tailândia, onde foi inventado na década de 1930 por uma mulher chamada Thanom Chakkapak. Ela queria um molho que tivesse um gosto incrível com os frutos do mar de sua aldeia natal.

2. Existem vários tipos de molho Sriracha.

Embora o molho Sriracha possa traçar sua linhagem até a década de 1930, o que Thanom Chakkapak criou era na verdade um pouco diferente do que os americanos chamam de molho Sriracha. Seu molho era mais fino e doce, e a versão produzida nos EUA, por necessidade, é feita de pimentas muito diferentes. A versão original usa pimentas tailandesas, enquanto a americana usa estritamente jalape & ntildeos vermelhos cultivados perto da fábrica norte-americana de Sriracha & # 8217s.

3. Cuidado com a versão Tabasco & # 8217s.

Muitas empresas tentaram capitalizar a popularidade do molho Sriracha & # 8217s produzindo imitadores, incluindo a marca Tabasco. Não se deixe enganar. Tampa verde, cor vermelha brilhante, galo branco e mdash que é o molho Sriracha americano genuíno # 8217s, que é o que você deseja, mesmo que não seja o molho Sriracha tailandês genuíno.

4. O molho Sriracha é um astronauta.

Vários anos atrás, o molho Sriracha explodiu no espaço depois que a NASA decidiu que o condimento picante era perfeito para línguas amortecidas pelas altitudes do espaço.

5. De onde veio a imagem do galo?

Fundador da Huy Fong Foods, produtora do molho americano Sriracha, David Tran & # 8217s, o signo chinês do zodíaco é o galo. Então, de acordo com o Sriracha No documentário, Tran pediu a um artista de rua que desenhasse um galo, que depois acabou na garrafa.

Tran não falou com o artista desde então e esqueceu seu nome.

6. A propósito, você sabia que o apelido dele é molho de galo?

Nós realmente, realmente, realmente esperamos que seja & # 8217s por causa da imagem do galo. Do contrário, não queremos saber.

7. Huy Fong Foods não comercializa molho Sriracha.

O molho Sriracha é tão popular que Huy Fong Foods não precisa comercializar seu produto. O mundo descobriu isso e continua a empurrar o produto para a empresa.

8. Costuma-se dizer que o molho Sriracha melhora tudo, até mesmo a cola.

9. Ainda assim, o molho Sriracha não é o condimento favorito da América, não importa o que digam.

O molho Sriracha vende cerca de 20 milhões de garrafas por ano. Em contraste, só o ketchup Heinz vende 11 bilhões de pacotes de ketchup a cada ano. Além disso, se você pesquisar por condimentos ou molhos no Google ou na Amazon, o molho Sriracha não é o resultado principal. Segundo a Amazon, o resultado mais relevante para o molho é o molho de tomate puro. O resultado mais relevante para condimentos & mdash quando você chega aos condimentos reais & mdash é a mistura tradicional de ketchup Heinz, mostarda e condimentos.

Ainda assim, nem toda esperança está perdida. Três videoclipes aparecerão se você pesquisar por & # 8220sriracha videoclipe & # 8221 enquanto ketchup tiver apenas dois.

10. Apesar de sua reputação de ser feroz, ele tem apenas cerca de 2.000 unidades Scoville.

Isso o torna menos quente do que um jalape & ntildeo. Ainda assim, de alguma forma o molho picante consegue produzir algumas chamas fantásticas sem se esforçar muito.

11. McDonald & # 8217s serve molho Sriracha (e vai colocá-lo na torta de morango).

Considere isso um grande boato na internet, mas o McDonald & # 8217s vende molho Sriracha. Também serve torta de morango. O salto para a torta de morango Sriracha, embora aterrorizante e nojento, não está muito longe.


O que você não sabe sobre Sriracha: 11 curiosidades de um documentário

Em algum lugar do mundo, há um fã de Sriracha que transformou sua barba em uma tigela. Ele afunda abaixo de seu queixo na forma de uma xícara alongada feita de fios de cabelo castanhos. Ele enche a tigela de barba com macarrão ramen. E antes de comê-los com um par de pauzinhos de madeira, ele os espirra com Sriracha.

Você verá isso e muitos mais fanáticos por Sriracha em um documentário de 33 minutos do Sriracha por Griffin Hammond que estreou online na terça à noite. Todo o filme é dedicado a descobrir as origens do amado molho picante e homenagear seus muitos amantes e criadores ao redor do mundo.

Há uma visão interna da fábrica da Huy Fong Foods Sriracha, foco de um processo recente em Irwindale a respeito do cheiro de pimenta na área ao redor da fábrica. Hammond também viaja para Sri Racha, a cidade da Tailândia que dá nome ao molho picante.

Aqui estão 11 curiosidades do filme:

1. A fábrica Huy Fong Foods Sriracha em Rosemead era propriedade da Wham-O, fabricante de Frisbees e Slip ‘n Slides. “Antes que o prédio se enchesse de hulla hoop”, disse o fundador da Huy Fong Foods, David Tran, no filme. “Agora cheio de pimenta.”

2. Randy Clemens, autor de "The Sriracha Cookbook" e "The Veggie Lover’s Sriracha Cookbook" tem uma placa que diz "SIRACHA".

3. A Huy Fong Foods fabrica todas as suas próprias garrafas, que inicialmente parecem tubos de ensaio inchados. Na fábrica de Irwindale, uma linha de produção pode produzir 18.000 garrafas por hora.

4. Tran come Pho com seu molho Sriracha em restaurantes vietnamitas por toda a cidade e nunca é reconhecido.

5. As primeiras garrafas de Sriracha de Tran foram feitas em 1980. Eram garrafas de vidro cheias com uma colher e ele as entregou pessoalmente por toda Chinatown em uma van Chevy azul.

6. Huy Fong Foods faz três tipos de molho que começam com o mesmo purê de pimenta. UMA Sambal Oelek, (se você quiser provar o chile), um alho de chili (que é o Sambal Oelek com alho de Gilroy, Califórnia) e o Sriracha (que é o molho de alho à base de pimenta amassado com açúcar).

7. Acredita-se que o molho Sriracha foi inventado em Sri Racha, Tailândia, por uma mulher chamada Thanom Chakkapak. Sua receita de molho agora é fabricada com o nome de Sriraja Panich. A versão tailandesa é mais doce e mais fina do que o molho Huy Fong Food.

8. Huy Fong Foods nunca fez propaganda de seu molho, e suas vendas aumentaram quase 20% a cada ano.

9. O galo nas garrafas da Huy Fong Foods está lá porque Tran nasceu no ano chinês do galo.

10. Há uma mulher no Brooklyn, N.Y., fazendo uma versão hipster de Sriracha em pequenos lotes. O Sriracha de Jo Jo é vendido por US $ 14 a garrafa.

11. Você verá em breve uma garrafa do tamanho de um galão de molho picante Sriracha da Huy Fong Foods.

E isso não é realmente um fato, mas você vai querer Sriracha depois de assistir ao filme. seriamente. Em menos de cinco minutos dos créditos rolantes, eu tinha uma omelete coberta com Sriracha na minha boca.


O documentário de Sriracha estreia online hoje à noite às 10

O documentário Sriracha, uma olhada nos bastidores da empresa de molhos picantes Huy Fong Foods, estreia hoje à noite, bem a tempo para aqueles que ainda se recuperam do fechamento parcial da fábrica de Irwindale ordenado pelo juiz.

O filme de 33 minutos do cineasta de Illinois Griffin Hammond analisa as origens do que se tornou um rei dos condimentos nos Estados Unidos. Hammond fala com o homem responsável pela mania de Sriracha, David Tran, fundador da Huy Fong Foods, que fabrica as conhecidas garrafas vermelhas de molho picante com tampa verde e o galo no rótulo.

“Eu realmente quero mostrar às pessoas de onde vem isso”, Hammond disse ao Los Angeles Times em uma entrevista no início deste ano. (Ele também admitiu que gosta de colocá-lo em seu mac ‘n’ cheese para deixá-lo laranja.) “Mas também compartilhe muitas histórias sobre pessoas apaixonadas que amam Sriracha e até mesmo outras marcas.”

Uma dessas pessoas apaixonadas é Randy Clemens, autor de “The Sriracha Cookbook”. Clemens foi a primeira pessoa com quem Hammond falou quando começou a debater sobre como fazer o filme. “Ele meio que sabe de tudo”, disse Hammond sobre Clemens.


Documentário em andamento sobre a histórica rodada de golfe de Greensboro Six e # 8217

GREENSBORO, N.C. & # 8212 Na década de 1950, os campos de golfe em Greensboro eram separados, mas nem de longe iguais.

& # 8220Gillespie Park Golf Course na época era a joia da cidade, & # 8221 disse Rodney Dawson, com o Museu de História de Greensboro. & # 8220Ele foi redesenhado por Perry Maxwell, o mesmo cara que redesenhou os Masters. & # 8221

Era apenas branco. Os residentes negros tiveram que jogar no Nocho Park. O dentista local, Dr. George Simkins, tentou fazer com que a cidade consertasse, mas não conseguiu. Em uma entrevista de história oral com a UNC em 1997, ele disse que a cidade alugou o campo de golfe em Gillespie Park por US $ 1 para um grupo de brancos. Esse grupo então administrou este campo de golfe de propriedade da cidade como um clube privado, mantendo os negros afastados.

Em 7 de dezembro de 1955, Simkins e alguns amigos reagiram.

& # 8220Ele entrou com seus rapazes. Eles pagaram 75 centavos cada um e jogaram. O Resident Pro não estava lá. Ele estava fora na hora do almoço. O atendente não aceitou o dinheiro deles e não os deixou assinar o registro. Então eles simplesmente deixaram o dinheiro, pegaram seus clubes, saíram e começaram a jogar, & # 8221 Dawson disse. & # 8220O Resident Pro voltou, com raiva correu atrás deles e os seguiu. O xerife local veio. Eles foram amaldiçoados. Disseram-lhe que estavam aqui por uma causa e ele disse & # 8216 que causa & # 8217 e continuou a gritar. Eles continuaram jogando. Eles conseguiram chegar ao nono buraco e o Dr. Simkins disse para esquecer, vamos para casa. & # 8217s. & # 8221

Eles foram presos naquela noite e acusados ​​de invasão de propriedade.

Mais tarde conhecido como Greensboro Six, eles levaram seu caso até a Suprema Corte dos Estados Unidos. Eles perderam, mas o governador comutou a sentença. Dawson, que é curador de educação do Greensboro History Museum, e um grupo comemoraram o 65º aniversário jogando alguns buracos em Gillespie.

& # 8220I & # 8217m um produto orgulhoso das Escolas do Condado de Guilford. Eu fui para Montlieu Elementary, Southwest Guilford High, mas eu sabia um pouco sobre o Dr. Simkins Jr. e isso meio que me chateou. Eu disse que deveria saber mais, & # 8221 Dawson disse.

& # 8220 Sendo um amante do golfe e esta história começando no golfe, eu senti que mais pessoas, especialmente aquelas que amam golfe, precisam saber sobre o que um campo de golfe e as ações ali ajudaram a fazer pelos direitos civis & # 8221 acrescentou Tim Quillen.

Quillen e Dawson fazem parte de um grupo que está trabalhando em um vídeo sobre o que os Greensboro Six fizeram naquele dia, chamado & # 8220 $ 4,50 e Change. & # 8221. Esse título representa a quantia que aqueles seis homens pagaram naquele dia.

& # 8220Nosso objetivo inicial era um vídeo de 4 a 7 minutos que contasse essa história & # 8221, disse ele. & # 8220Nós ficamos com Rodney e Rodney também estava pensando que o que ele queria fazer com essa história era fazer um currículo para as escolas. & # 8221

Agora se parece mais com um documentário de mais de 40 minutos que eles esperam que desperte conversas em salas de aula e campos de golfe em todo o país.

& # 8220Eu senti que esta era uma oportunidade para lançarmos a luz sobre alguém que foi tão importante para melhorar a injustiça social do racismo & # 8221 Quillen compartilhou. & # 8220Acreditamos que podemos contar essa história por meio da indústria do golfe, que acho que precisa cada vez mais disso agora. A indústria do golfe não é tão conhecida por ter as lentes certas para algumas coisas. Portanto, se também pudermos ter uma visão melhor das relações raciais com o golfe, acho que é uma melhoria para ambos. & # 8221

& # 8220Acho que esta é uma maneira, se você puder incorporar alguém que & # 8217s de sua área & # 8212 e que & # 8217s para qualquer grupo demográfico & # 8212, esta é uma maneira de encontrar alguém que & # 8217s de sua área, ele & # 8217 é pertinente a essa área, essa história de perseverança, se ele consegue, você também consegue, & # 8221 acrescentou Dawson.

A luta para desagregar o campo de golfe foi apenas o começo do legado dos direitos civis de Simkins e # 8217. Ele também liderou com sucesso a desagregação do Hospital Moses Cone e liderou a filial de Greensboro da NAACP por 25 anos.


Sriracha Love

Sriracha é o hipster dos condimentos. (Não, ele vem com um gorro minúsculo e costeletas compridas ... mas está tomando os EUA de assalto.) Sriracha é um molho de pimenta quente feito de pimenta, vinagre, alho, açúcar e sal. É originário da Tailândia e costuma ser usado para guarnecer pratos asiáticos de frutos do mar ou tigelas de macarrão.

Meu sriracha favorito é fabricado pela Huy Fong Foods na Califórnia (há até mesmo um pequeno documentário sobre alimentos Huy Fong chamado Sriracha, o filme, é uma verdadeira história de sucesso americana).


Avaliações

Este foi um documentário muito informativo. Eu pensei que seria um documentário de propaganda tentando promover o molho Sriracha. Mas, em vez disso, foi divertido porque você aprende algo neste documentário.

Sempre pensei que Tran fosse um nome vietnamita e que David Tran fosse um vietnamita. E até mesmo o site & # 34Vietnamese online & # 34 afirmou que Tran é o segundo maior sobrenome no Vietnã, com 11%. No entanto, o documentário conta que David Tran era um chinês no Vietnã, o que veio diretamente da boca de David Tran no documentário, então não tenho motivos para duvidar dele. Mas levando em consideração que o alfabeto vietnamita é criado pelo francês, portanto semelhante ao francês, poderia haver muitas variações do nome escrito Tran com diferentes sinais de inflexão que os distinguem uns dos outros e como ele é pronunciado, a verdade só pode ser explicado em detalhes pelo próprio David Tran em relação à sua declaração de que ele é chinês no Vietnã. E como David Tran é chinês, o vietnamita comunista que venceu a guerra contra os vietnamitas democratas na época não gostou dos chineses no Vietnã e expulsou David Tran.

Em vez de morrer no mar, como pensavam os vietnamitas comunistas, ele foi para a América e teve sucesso. Aposto que os vietnamitas comunistas provavelmente dizem agora que David Tran é realmente vietnamita e que David Tran é um deles. E se David Tran refutar, então um Mestre Comunista de 33º grau contra-atacaria dizendo que David Tran cresceu no Vietnã e agora ele é um traidor porque nega ser vietnamita, então tome cuidado, pois ele irá traí-lo também. É claro que David Tran teria que ser muito estúpido para ser manipulado para comprar aquela porcaria, especialmente levando em consideração que ele poderia ter morrido no mar em vez de ter sucesso na América.

Além disso, eu não sabia que o molho Sriracha foi originalmente criado na Tailândia e eles apenas o imitam na América. Mas eu acho que agora que Huy Fong Foods dominou o mercado americano, seria impossível para o criador da Tailândia tentar entrar no mercado americano.

Estas são apenas algumas das poucas coisas que você aprenderá neste documentário sobre o molho Sriracha.

Se você tiver tempo para matar, assista a isso sobre qualquer outro vídeo que você tenha em sua lista de vídeos Netflix ou Amazon Prime. Você não vai se arrepender.

Eu encontrei Sriracha [a versão do galo] pela primeira vez em Guam, em um pequeno lugar vietnamita perto da água em Tamuning. Acho que foi o primeiro restaurante vietnamita a abrir ali depois da queda de Saigon. Um bom amigo meu da faculdade me levou lá e tivemos pho. Eu estava viciado nas coisas desde o início. Quando voltei para o continente e comecei a comer em lanchonetes vietnamitas aqui na Bay Area, fiquei encantado ao ver as coisas em todas as mesas. A mercearia asiática local começou e eu levei para casa e apresentei a todos que eu conhecia. Eu sempre soube um pouco sobre o fundador da empresa e como ele veio para os EUA e acabou fazendo as coisas em LA, mas nunca tinha ouvido a história toda. Fiquei muito feliz em assistir a este curta e também mostrar a ele alguns de meus amigos.

Então, se você se apaixonou pelo molho Sriracha, observe e aprenda. E se você quiser explorar as outras variedades, vá ao seu supermercado asiático local e se for como o Manila Mart perto da minha casa, haverá 20 ou 30 tipos diferentes. Mas o molho de galo é meu esteio para quase tudo. Eu misturo no ketchup e uso. Eu misturo em maionese e uso. Eu uso em qualquer lugar onde eu teria usado tabasco em um molho, ensopado, ovos fritos ou qualquer outra coisa.

Minha esposa, sendo da Tailândia, e nós que moramos no sul da Califórnia, não é apenas um produto que está sempre em nossa mesa, mas depois das recentes NOTÍCIAS sobre a cidade onde é produzido informando que eles estavam tendo problemas de irritação nos olhos, etc. muito informativo. Não importa se você usa este produto ou não, este é um sonho americano que deu certo e deve ser usado em programas de MBA ou negócios, bem como em futuros empreendedores, para que eles possam testemunhar como um homem teve um sonho e não apenas criou um negócio com sucesso, mas o fez com pouco ou nenhum marketing, ainda é um produto amplamente utilizado e ele insiste em pagar tudo à vista. Agora está se tornando uma empresa familiar, pois seu genro e sua filha também estão ao seu lado.

Muito informativo e quem está pensando em começar um negócio PRECISA assistir para ver se eles têm as coisas certas como ele.

Desde o recente levante popular americano de Sriracha na Califórnia até seu verdadeiro local de nascimento na Tailândia, até mesmo visitando a cidade de Si Racha, este documentário de 33 minutos é divertido, cheio de ação e sincero.

Muitas narrativas diferentes são apresentadas sobre o amor pelo molho, sua história e, em particular, a história de David Tran, que trouxe o molho Sriracha para a Califórnia e, sem qualquer publicidade paga da própria empresa, se tornou um dos jogadores mais insanos do futebol -campos-de-molho empresas de sempre.

Dê uma volta no mundo do molho picante de dar água na boca de Sriracha!

5 polegares para cima - erm estrelas, onde eu consegui essas 3 mãos extras.

Bônus: Há um Comentário do Diretor completo carregado pelo próprio cineasta Griffin Hammond no Youtube.

E, se você quiser uma cópia HD sem DRM por quase o mesmo preço de uma garrafa de molho médio, Griffin está vendendo no site oficial do filme. O requisito HDCP da Amazon colocado em prática para este título forçou 480p no Linux no Chrome. HDCP não existe exatamente no Linux.)


A ascensão do molho picante mais legal do mundo: Sriracha

Há uma boa chance de que em algum lugar do mundo agora, alguém esteja esguichando sua tigela de ramen, arroz ou macarrão com molho Sriracha. Também é provável que haja um bebê vestindo um macacão estampado com o galo orgulhoso, um pacote de Pringles com sabor de Sriracha, chaleira ou chips de Lay enfiados nas ranhuras dos dentes de alguém, e provavelmente há uma pessoa assistindo a um filme sobre a loucura enquanto conversamos.

O gigante do molho picante (3.000 garrafas são produzidas em uma hora, 24 horas por dia, sete dias por semana) é famoso em todo o mundo. Sriracha (pronunciado see-rotch-ah - veja sua estreia no dicionário Oxford aqui) é na verdade o tipo de molho, em homenagem à pequena cidade costeira tailandesa Si Racha (população: 19.221) em que foi inventado. O LA Times relata que uma mulher chamada Thanom Chakkapak o criou, mas que sua receita é agora fabricado sob o nome de Sriraja Panich, enquanto Hu Fong Foods é quem engarrafa aquelas famosas garrafas de galo com tampa verde.

A combinação de barriga de porco caramelizada, tofu e salada de repolho Sriracha, além do crocante de anéis de cebola picantes de Sichuan, torna este o hambúrguer de estilo asiático-americano definitivo.

Então, como este condimento tailandês, antes chamado de ingrediente do ano de Bon Appétit, se tornou o molho picante mais legal do mundo?

“Comecei o negócio de olhos fechados. Não havia expectativa alguma ”, disse David Tran, fundador da Huy Fong Foods.

Tran surgiu com a agora mundialmente amada versão do molho tailandês após retornar aos Estados Unidos de uma viagem ao Sudeste Asiático. Ele queria oferecer aos imigrantes vietnamitas um molho apimentado digno de seu pho.

A versão de Sriracha de Tran é feita com pimenta jalapeño, vinagre, alho, açúcar e sal. É um pouco menos doce e mais espesso do que a versão tailandesa original, mas tem tocado comensais em todos os lugares, da Europa à Ásia, Estados Unidos e, claro, Down Under. Milhares de chefs, como David Chang de Nova York, também estão por trás disso - ele tem garrafas alinhadas em todos os pontos de venda de Momofuku.

Estas asas de frango com pimenta e mel são apenas uma das maneiras com que o versátil molho picante é usado na culinária.

Mas localmente, a realeza da comida tailandesa David Thompson prefere uma versão mais verdadeira do molho, preferindo uma versão tailandesa de Sriracha em vez da Huy Fong Foods. O molho Aaharn Sriracha de origem autêntica (é um dos poucos realmente feitos em Sriracha) é usado em todos os restaurantes de Thompson ao redor do mundo. Thompson foi atraído por seu sabor rico e suave, que ele achou que combinava perfeitamente com camarões, peixes fritos e até ostras. Como tal, Long Chim Perth, Melbourne e Sydney começaram a vender o molho Aaharn Sriracha no varejo.

Palisa Anderson, do Chat Thai e Boon Cafe de Sydney, faz sua própria versão usando tomates.

Em O livro de receitas Sriracha:50 receitas de "molho de galo" que embalam um soco, Randy Clements corajosamente sai de macarrão, ovos e batatas fritas e oferece receitas para o Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet e muito mais.

Essa é apenas a ponta do iceberg.

Hoje em dia, as pessoas estão apimentando seu jogo de aveia, colocando rosquinhas com glacê e misturando o molho apimentado com café.


A história pouco conhecida do molho picante mais bacana do mundo

Se David Tran fosse um CEO mais convencional, ele seria uma presença constante em conferências, um queridinho dos perfis de revistas e um objeto de estudos de caso na Harvard Business Review. O molho picante Sriracha, feito pela Huy Fong Foods, que a Tran fundou há 33 anos em Los Angeles, é uma das marcas mais descoladas da cidade. Existem livros de receitas inteiros escritos para celebrar as memorabilia da versatilidade de Sriracha, que vão desde capas de iPhone a camisetas e todos os tipos de outros brindes, um documentário em desenvolvimento para narrar sua ascensão e inúmeros imitadores. As vendas de Sriracha no ano passado alcançaram cerca de 20 milhões de garrafas, no valor de $ 60 milhões de dólares, o crescimento percentual das vendas está na casa dos dois dígitos a cada ano, e faz tudo isso sem gastar um centavo em publicidade.

Mesmo assim, Tran evita publicidade, afirma não se importar com lucros, mal sabe onde seus molhos são vendidos e provavelmente deixa milhões de dólares na mesa todos os anos. Seu sonho, Tran diz ao Quartz, “nunca foi se tornar um bilionário”. É “fazer molho de pimenta fresco suficiente para que todos que quiserem Huy Fong possam ter. Nada mais."

Produto antes do lucro

Hoje o molho picante é um negócio global emergente. O setor, que está entre os 10 que mais crescem nos Estados Unidos, hoje fatura mais de US $ 1 bilhão por ano em vendas globais. Mas quando Tran chegou a Los Angeles em 1980, ele estava desempregado e sem molho picante. Tendo chegado recentemente do Vietnã, Tran achou quase impossível encontrar um aditivo picante digno de seu paladar. A comunidade do sudeste asiático em Los Angeles, ele logo percebeu, estava sofrendo da mesma abstinência do molho picante.

Em questão de meses, ele chegou à sua versão de Sriracha, uma versão do molho tailandês feito com pimentas jalapeño híbridas (vermelhas ou às vezes de cor laranja), vinagre, açúcar, sal e alho, e estava entregando ao local mercados em toda a cidade. Logo depois disso, ele o empacotou em suas agora inconfundíveis garrafas transparentes com o logotipo do galo e tampas verdes.

Mas a única esperança que ele nutria era fornecer aos imigrantes vietnamitas um molho apimentado digno de sua sopa Pho. Criar um negócio genuíno não foi uma reflexão tardia - não foi um pensamento em tudo. “Comecei o negócio de olhos fechados. Não havia nenhuma expectativa ”, disse ele.

Ele ainda o faz da mesma maneira: com os olhos fechados. He says he has not once hiked the wholesale price at which he sells Sriracha—a number he won’t share with anyone—no matter that inflation has more than tripled food prices since 1980. He can’t tell you where Sriracha is being sold, because all he knows is that Huy Fong has ten distributors, to whom he has handed off his hot sauce for over 10 years now. “We don’t have a detailed record on where it’s being sold,” Tran admits. Griffin Hammond, who is making the documentary about Sriracha, tells Quartz that as far as he knows, Sriracha is available in the US, Canada and Europe. “But it’s probably sold elsewhere, too,” he conceded. “At the very least, I know that on the bottle there is English, Chinese, Vietnamese, French and Spanish.”

Tran also learned only recently that Sriracha has become a popular ingredient among sushi chefs, who have been using it to spice up spicy tuna rolls for years. “I didn’t know until one of my distributors told me,” Tran said. In fact, says Hammond, it’s “almost always the spicy ingredient in spicy tuna rolls these days. It probably makes up a pretty significant portion of their sales.”

Sushi chefs aren’t the only ones. Restaurant chain P.F. Chang, which has 204 branches in the US and worldwide, offers Sriracha-flavored dishes. Chef David Chang (no relation to P.F. Chang’s) has bottles of Sriracha on every countertop of his Momofuku Noodle Bar restaurant in New York. Bon Appétit magazine declared the sauce the ingredient of the year back in 2010, and Cook’s Illustrated called it the best-tasting hot sauce in 2012. Though it didn’t win, Sriracha was one of three new flavors chosen in Lays potato chips’ new flavor contest last year.

Tran is, of course, flattered by all the fandom. He spends time every day reading through bucket-loads of emails, the bulk of which chronicle new and often unthinkable ways in which patrons use his chili sauce. One, he recalled, involved macaroni and cheese, a pairing Tran has never tried—he still almost exclusively eats it on his pho.

Chili-driven growth

Demand is such that Huy Fong—which also makes Chili Garlic and Sambal Oelek, two significantly less popular hot sauces—recently purchased a new 650,000-square-foot (60,000 sq m) factory just to process and bottle its Sriracha. It’s quite the upgrade: the current facility produces 3,000 bottles every hour, 24 hours a day and six days a week, and the new one will have two-and-a-half times that capacity.
But the company’s biggest obstacle to growth isn’t manufacturing space. It’s raw materials.

Most commercially distributed hot sauces are made with dried chilies to make it easier to harvest, process and bottle the product at scale. McIlhenny, the maker of Tabasco, for example, buys its chilies from producers around the globe. But Sriracha is—and always always has been—made with fresh chilies. It’s what separates it from the competition, says Tran.

One of the few data points Tran will reveal about Huy Fong is that it processed some 100 million pounds (45 million kilograms) of fresh chilies last year over the course of its harvest season, which lasts only 10 weeks and provides for the entirety of the company’s yearlong Sriracha sales. ”We can only grow as quickly as our ability to harvest chilies grows,” Tran said.

His unwillingness to compromise on quality means that the chilies for Sriracha need to be processed within a day of being picked. So Huy Fong’s Rosemead factory sits only an hour away from Underwood Family Farms, which has been the company’s only chili supplier for the past 20 years. Its new plant in Irwindale is only a few miles further away. Finding new land fit for further chili harvesting has proved difficult—the land needs not only to be vast, but also fit for the purpose. “I can’t buy land that’s being used to harvest oranges,” Tran explained. “It’s not right for chilies.”

The other upshot of the high demand is that in 33 years, according to Tran, Huy Fong Foods has neither employed a single salesman nor spent a cent on advertising. Advertising would merely widen the gap between demand and supply even further. ”I don’t advertise, because I can’t advertise,” Tran explained.

Huy Fong also doesn’t have a Twitter, Facebook or Google Plus account, and its website is bare-boned. As a result, patrons of Sriracha tend to know little if anything about the company whose product they consume by the gallon. “It’s all been word of mouth,” Hammond says. It takes little more than a glance at the bottle to learn that Sriracha is currently made in Rosemead, California, but “most people still think Sriracha comes from Asia.”

Many people also have to dodge the growing pool of Huy Fong Sriracha copycats, which range from knockoffs with sharks instead of roosters on the bottle, to virtually indistinguishable mimicries. Tran’s lawyer, Rod Berman, an expert in intellectual-property rights, told Bloomberg he now writes four to five infringement complaints for the company every year.

The reluctant mogul

Talking to Tran is a bit like pulling teeth. He only began granting interviews and extensive press access recently. His assistant and operations manager, Donna Lam, accompanies him on interview calls. His English is slow and calculated, and he often has to have more complicated questions and comments translated so he can properly answer—or slyly circumvent—them. Try to ply historical growth numbers from him, and you’ll hit a wall—he doesn’t share them. All he’s willing to concede is that sales have grown steadily and in the double-digit range since he started bottling Sriracha 33 years ago.

Tran doesn’t want anyone to know how fast Huy Fong is growing for fear that more people will show up at his doorstep with business pitches he doesn’t care to hear and growth plans he couldn’t be less interested in. He says a number of investors have already approached with piles of cash and lofty promises, even full-on offers to buy the company on the spot. Tran has turned them all away. ”People who come here are never interested in the product, only in the profits,” he laments.



Comentários:

  1. Jaydee

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  4. Nikolmaran

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  5. Tesho

    Vamos saber! Obrigado pela notícia.

  6. Vudolar

    Que bom tópico

  7. Aleeyah

    Absurdo o que isso



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