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Torta Dobrogeana

Torta Dobrogeana


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A torta dobrogeana é feita com queijo de cabra ou ovelha salgado. Pode adaptar para ficar com queijo de vaca, é importante que o queijo seja duro e salgado.
Além dos ingredientes, você precisa de um ralador, uma espátula, 1 copo, 3 tigelas grandes e uma assadeira funda.

  • INGREDIENTES para folhas de pizza
  • 400 gr de farinha
  • 1 saqueta de fermento seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 250 ml de água morna
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3o ml de óleo
  • INGREDIENTES DE PREENCHIMENTO
  • 800 gr de queijo curado levemente salgado (solomonescu- carrefour)
  • 6 ovos
  • Cobertura INGREDIENTE:
  • 400 gr de creme de leite
  • 3 ovos

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Torta Dobrogeana:

Etapas de preparação:



  1. Coloque o fermento seco em água morna, adicione uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de farinha para ativar, mexa um pouco e reserve por 10 minutos, até que o fermento borbulhe por cima.



  2. Deite sal sobre a farinha peneirada, misture um pouco, faça um furo no meio e deite água com o fermento ativado. Misture levemente e amasse à mão, adicionando um pouco de óleo, até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos.



  3. Deixe descansar em uma tigela limpa, untada com um pouco de óleo. Coloque um filme plástico por cima e deixe crescer no fogo por cerca de 30 minutos.



  4. Para o recheio, coloque o queijo duro no ralador grande e misture com os ovos batidos. Para cobertura, prepare a mistura das natas com os ovos.



  5. Depois que a massa crescer, divida-a em 4 e espalhe 4 folhas de torta, que você recheia com a mistura de queijo e ovos. Coloque-os no tabuleiro lado a lado e regue com o ovo e o creme de leite. Leve a assadeira ao forno aquecida a 180 graus por 30-40 minutos, até dourar por cima.



Bom apetite!




- Prepare uma massa mais dura com 500 g de farinha, água morna cerca de 2 copos e uma colher de chá de sal. Amasse bem e deixe descansar por uma hora.

- Divida a massa em 6 partes iguais. Arredonde cada pedaço do tabuleiro com a palma da mão, unte com banha (não derretida) e coloque-os lado a lado em uma bandeja. Deixe descansar por uma hora no frio novamente.

- No tabuleiro untado com banha, espalhe um dos pedaços de massa com a merda, até obter uma folha do tamanho de um prato. Unte com graxa. Espalhe outro pedaço da mesma forma, coloque sobre o primeiro, estique um pouco junto com a merda, para juntar, depois girando no ar algumas vezes, estique até ficar fino (a cada rotação, coloque no quadro e pegue em outro lugar). Quando a folha ficar mais fina (deve ser transparente), coloque-a sobre a cartolina, unte e dobre-a em três, nas duas direções (como um lenço), formando um pacote do tamanho do fundo da bandeja, utilizando bandejas redondas de arama (sic!)). A parte é deixada.

- Abra a segunda folha, como a primeira, sem dobrar. Coloque no tabuleiro, quebre as bordas grossas, coloque a primeira folha por cima (bem embalada), coloque sobre este recheio de queijo (600 g de queijo de ovelha ralado, misturado com 100 g de sêmola fervida separadamente e 3 ovos), depois as bordas de a segunda folha é trazida sobre o recheio.

- Espalhe a terceira folha com os dois últimos pedaços de massa.

- Coloque no tabuleiro, quebre as bordas, coloque a torta em uma das bordas da assadeira e coloque o resto da assadeira por cima, cobrindo toda a superfície da torta (as bordas são facilmente inseridas sob a torta).


A tradicional Torta Dobrogeana

Quer se trate de torta de maçã e canela, com queijo doce e passas, com queijo salgado, com abóbora ou carne, o prato tem uma história de milhares de anos. Não há feriado sem torta nas famílias romenas, e a maioria das receitas é passada de geração em geração. Todos nós provamos a deliciosa torta Dobrogean, embora a tenhamos provado “em casa”, em Dobrogea ou em outras áreas do país e ficamos agradavelmente impressionados.

Usando a frase "Para tortas antes, para a guerra de volta" pegue uma caneta e uma folha para anotar os ingredientes necessários.

Para a massa da Torta Dobrogean, você precisa de:

  • um copo de agua
  • duas ou três colheres de sopa de óleo vegetal
  • uma pitada de sal
  • uma colher de vinagre
  • 450/500 gramas de farinha.

Para o recheio você precisa:

  • 1 kg de queijo levemente salgado (de preferência de ovelha ou cabra)
  • 400 gramas de iogurte gordo ou creme
  • 6-8 ovos
  • uma pitada de sal

De farinha, água, óleo, sal e vinagre você obterá uma crosta dura ou macia, da qual você faz 6-7 pequenos pedaços de crosta. Em seguida, espalhe cada pequena massa separadamente com o pão ralado, polvilhe um pouco de farinha para que não grude na mesa de trabalho ou no pão ralado. Depois de fazer a massa, passamos ao recheio. Rale o queijo em uma tigela e misture com 250 iogurtes ou creme de leite e 6 ovos batidos em forma de omelete, sobre os quais adicione uma pitada de sal.

Unte a forma com um pouco de óleo, depois pegue um punhado da mistura de queijo com os ovos e coloque no meio de uma folha de massa. Em seguida, dobre a massa em quatro, como se estivesse fazendo um envelope de papel com uma folha. Em seguida, esprema essa massa com as mãos ao longo do comprimento, amasse mais precisamente. Pegue esta embalagem, que agora está alongada, e coloque na bandeja. Depois de fazer isso com todos os pedaços de coca e terminar de colocar na bandeja, polvilhe tudo com mais algumas gotas de óleo. Em seguida, leve a assadeira ao forno por 30 minutos, em fogo médio.

O segredo de uma torta Dobrogeana é a última parte. Passados ​​os 30 minutos que já esteve no forno, bata os restantes ovos, os 2 restantes, com 150 iogurtes ou natas e um pouco de sal. Agora coloque toda essa mistura sobre a massa retirada do forno e leve a assadeira por mais 10 minutos no forno, no mesmo fogo médio.


Torta Dobrogeana

Na embalagem com folhas encontrei 18 folhas finas e medi e calculei que precisava de cerca de 9 rolos, então usei 2 folhas por rolo. Agora que calculei e medi, comecei a misturar os queijos. Também usei queijo de vaca porque não queria uma torta muito salgada, então você pode usar apenas telemea.

Numa tigela, misture bem o telemeau ralado e o requeijão, metade das natas (250 g) e 3 ovos.

Prepare as 2 bandejas e unte-as com óleo ou manteiga.

Pegamos 2 lâminas finas cada, untamos com óleo (untei só uma, só onde passei a composição do queijo).

Coloque 3-4 colheres de sopa de queijo (ou divida toda a composição com queijo em 9 partes iguais) e espalhe bem com uma espátula de queijo.

Os rolos são colocados lado a lado, 4,5 rolos cada na assadeira. Unte os rolos da assadeira com o restante do óleo e despeje sobre eles uma composição que preparamos com o restante do creme (250 g) e 3 poços ovos batidos.

Asse a 180 graus C por 30 minutos e 200 graus C por mais 10 minutos, aumentando a temperatura e dourando bem por cima.


- Prepare uma massa mais dura com 500 g de farinha, água morna cerca de 2 copos e uma colher de chá de sal. Amasse bem e deixe descansar por uma hora.

- Divida a massa em 6 partes iguais. Arredonde cada pedaço do tabuleiro com a palma da mão, unte com banha (não derretida) e coloque-os lado a lado em uma bandeja. Deixe descansar por uma hora no frio novamente.

- No tabuleiro untado com banha, espalhe um dos pedaços de massa com a merda, até obter uma folha do tamanho de um prato. Unte com graxa. Espalhe outro pedaço da mesma forma, coloque sobre o primeiro, estique um pouco junto com a merda, para juntar, depois girando no ar algumas vezes, estique até ficar fino (a cada rotação, coloque no quadro e pegue em outro lugar). Quando a folha ficar mais fina (deve ser transparente), coloque-a sobre a cartolina, unte e dobre-a em três, nas duas direções (como um lenço), formando um pacote do tamanho do fundo da bandeja, utilizando bandejas redondas de arama (sic!)). A parte é deixada.

- Abra a segunda folha, como a primeira, sem dobrar. Coloque no tabuleiro, quebre as bordas grossas, coloque a primeira folha por cima (bem embalada), coloque sobre este recheio de queijo (600 g de queijo de ovelha ralado, misturado com 100 g de sêmola fervida separadamente e 3 ovos), depois as bordas de a segunda folha é trazida sobre o recheio.

- Espalhe a terceira folha com os dois últimos pedaços de massa.

- Coloque no tabuleiro, quebre as bordas, coloque a torta para uma das bordas da assadeira e coloque o resto da assadeira por cima, cobrindo assim toda a superfície da torta (as bordas são facilmente inseridas sob a torta).


Como preparar a deliciosa Torta Dobrogeana.

Encontrei na Kaufland folhas de torta descongeladas, 18 folhas na embalagem e gostei muito, recomendo com prazer.
Unte as paredes internas de um formulário resistente ao calor com 20 gr de manteiga.
Derreta o resto da manteiga e unte cada forma de torta com ela.

Como o fiz: espalhei as folhas da embalagem sobre o papel-alumínio com que estavam embrulhadas, depois enrolei-as de uma ponta, no twister, deixando a última folha esticada sobre a folha.

Untei a folha de espalhamento, com manteiga derretida, com um pincel, depois rolei as outras folhas por cima, colocando-as cuidadosamente de ponta a ponta.

Os lençóis são bastante frágeis, então trabalhei com cuidado, então usei o twister.

Você também pode pegar folha por folha, mas existe o risco de quebrar.
A última folha do rolo colou na untada e, no resto, rolei de volta no rolo.

Untei novamente a folha com manteiga e novamente rolei as folhas no tornado sobre ela e assim por diante, até terminar o primeiro grupo de 6 folhas.

Havia 18 folhas em um pacote, então formei 3 grupos de 6 folhas cada.

Estamos preparando o recheio da Torta Dobrogeana.

Misture o queijo com 350 gr de creme de leite e divida em três.
Espalhe cada parte do queijo sobre os três grupos de formas de torta e enrole levemente sobre cada uma, obtendo três rolinhos, que colocamos um ao lado do outro, na assadeira.
Nós os picamos de um lugar para outro com um garfo.
Misture os quatro ovos com um pouco de sal, em seguida misture com o creme de leite restante e despeje a mistura sobre os rolos de queijo.
Modele a torta com o forno pré-aquecido e deixe por cerca de 40 minutos a 180 graus, ou até dourar bem na superfície.
É bom quente e frio, em pó com açúcar.
Bom apetite!


Torta Dobrogeana

Na embalagem com folhas encontrei 18 folhas finas e medi e calculei que precisava de cerca de 9 rolos, então usei 2 folhas por rolo. Agora que calculei e medi, comecei a misturar os queijos. Também usei queijo de vaca porque eu não queria uma torta muito salgada, então você pode usar apenas telemea.

Numa tigela, misture bem o telemeau ralado e o requeijão, metade das natas (250 g) e 3 ovos.

Prepare as 2 bandejas e unte-as com óleo ou manteiga.

Pegamos 2 lâminas finas cada, untamos com óleo (untei só uma, só onde passei a composição do queijo).

Coloque 3-4 colheres de sopa de queijo (ou divida toda a composição com queijo em 9 partes iguais) e espalhe bem com uma espátula de queijo.

Os rolos são colocados lado a lado, 4,5 rolos cada na assadeira. Unte os rolos da assadeira com o restante do óleo e despeje sobre eles uma composição que preparamos com o restante do creme (250 g) e 3 poços ovos batidos.

Asse a 180 graus C por 30 minutos e 200 graus C por mais 10 minutos, aumentando a temperatura e dourando bem por cima.


Torta Dobrogeana

Para a massa da torta: com cerca de 1 kg de farinha coloque uma xícara de água morna e um pouco de sal, faça um orifício no meio da farinha e coloque a água ali, amasse lentamente até que a água se incorpore à farinha. Até agora nada de novo, mas algumas pessoas a quem dei a receita e elas tinham dúvidas sobre a mistura.

Sove a massa até que ela não grude mais nas luvas e fique elástica.

Como preparar a receita de torta de Dobrogean

Depois de toda essa massa você faz um rolo que você corta em pedaços iguais. Que seja 4 ou 6. Cada pedaço é esticado um pouco em forma redonda. Então: pegue um pedaço redondo, unte com óleo por cima, sobre a qual coloque outro pedaço de massa e pressione o nitelus nas bordas para que grude bem. Você entende

Portanto, você tem que obter 2-3 paladares desses redondos que você deixa assim que puxa um cachimbo e começa a preparar o recheio de queijo (também funciona com maçãs)

Sove o queijo com ou sem açúcar, com os ovos batidos e os sabores que desejar. O Asaaa & # 8230 agora acompanha o trabalho com a realização da planilha. Para isso você precisa de uma mesa coberta com um pano, para ver o porquê: aquele pano está untado com óleo por toda parte! E nas bordas. Coloque um pedaço de massa no meio da mesa e comece a puxar com as palmas das mãos por baixo até que toda a massa se espalhe em uma folha fina. Esta folha de torta Dobrogean às vezes ultrapassa a borda da toalha de mesa.

Existem várias maneiras de posicionar / dobrar folhas de pizza. A verdadeira torta Dobrogeana é esticada e colocada na bandeja com a ajuda da merdenela (uma fachada pequena e delgada), daí o nome de & # 8222merdeneaua dobrogeana & # 8221. Nunca consegui colocar a assadeira na bandeja com ajuda da merda como minha avó fazia. É uma verdadeira arte também.


Torta de Chiraţa Dobrogean (receita armênia)

Pergunto a um local, depois a um cozinheiro e a um turista a que comida ele associa as férias de verão. “Com braga” - o primeiro me responde. “Com uma salada de frutos do mar”, diz o segundo, pronto para me dar uma demonstração de arte culinária. “Com anchovas fritas”, todas as nações do turismo ficam com a boca cheia de chinelos de areia. Eu vasculho as memórias em busca de uma resposta. pessoal. E lembro-me do meu primeiro verão no mar, a casa do meu anfitrião em Mangalia, com a ducha improvisada no jardim com a ajuda de um barril cheio de água aquecida pelo sol. Já faz muito tempo desde então. Mas não tanto que não me lembre da torta Dobrogeana feita pela tia Chirata. Eu sei que ainda tenho a receita escrita em algum lugar.

Faça uma massa com 300 g de farinha, sal, 30 g de manteiga e água morna. Deixe esfriar por 30 minutos, depois espalhe, unte com manteiga, dobre e coloque de volta na geladeira. Proceda como para uma massa folhada, dobrando várias vezes e deixando esfriar todas as vezes por 20-30 minutos.


Torta de Dobrogea e outras PEÇAS VELHAS reinterpretadas


Dobrogea é a nova e velha culinária da Romênia, ao mesmo tempo! Entre a época de Mircea, o Velho, mestre do Mar Negro, e a de Carol I, que anexou esta terra fabulosa após a Guerra Santa de 1877, aqui pereceram impérios, povos e culturas gastronômicas, nada semelhantes, mas que trouxeram abundância de comida nova, que foi mantida nas mesas das pessoas aqui. (& # 8230)
Cerca de Torta Dobrogeana está aqui em primeiro lugar! Remontando aos tempos ancestrais da transumância, esta torta é recheada com queijo de ovelha, geralmente feito na hora com uma salmoura artesanal, e as folhas de massa são esticadas com habilidade até ficarem finas como papel de papiro. As folhas de torta são feitas pela primeira vez com a seguinte mistura: farinha, água, azeite, vinagre e sal. A massa deve ficar macia, mas não muito macia e reserve por cerca de uma hora, divida em vários pedaços e espalhe folhas finas com o rolo. Recheie o recheio da seguinte maneira: bata os ovos e misture com o queijo (com um garfo) adicionando sal a gosto. Unte cada folha com óleo de flor e coloque uma colher de recheio na metade de cada uma. Cubra com a outra metade e aperte com a mão, enrugando o lençol. Na verdade, esta delícia Mocaniana também é chamada, com muita justificativa, de "torta criada"! Em uma panela untada com óleo, coloque as assadeiras recheadas uma ao lado da outra e leve ao forno médio por alguns minutos. Enquanto isso, misture o iogurte gordo com quatro ou cinco ovos bem batidos e, quando as folhas estiverem douradas, despeje a mistura sobre a torta. É colocado no forno por meia hora, em fogo baixo a médio, e então pode ser comido, & # 8230 ”
Você também pode encontrar aqui prescrições:
-Cherdele - tortas com queijo, cebola e endro
-pimentos recheados, preparado a partir de pimentão com queijo, uma espécie de guisado nada pretensioso, mas incrivelmente saboroso
- Ensopado de dobrogea
-para a glória do muezim e de outros ilustres efendi, pode-se preparar, com berinjela em particular, o jeito que "enlouqueceu o imame" - imã baialdî
-com ou sem fez e salvari, vale a pena experimentar mais uma loucura do patrimônio gastronômico otomano de Dobrogea, um prato arcaico diferente da sopa de barriga, embora as proporções sejam bastante semelhantes à receita original da tuslama sofreu várias alterações após entrar na cozinha romena, sendo o creme ou o rábano aditivos nativos, visto que o iogurte foi utilizado para dar o sabor final a este prato
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3. As guerras dos Bálcãs e outros momentos da história militar da Romênia que são menos comentados

4. Bessarábia, Bucovina, o Quadrilátero, o histórico Maramureș e outras terras disputadas pelos romenos

5. Os segredos das prisões romenas

6. Crimes e catástrofes esquecidos na história negra da Romênia

7. Os segredos da medicina forense romena

8. Os enigmas romenos da Segunda Guerra Mundial

9. O retorno do Drácula: Lobisomens, mortos-vivos e outros monstros

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4. Os segredos assustadores do Danúbio. Portos e pontes perdidos, batalhas e catástrofes navais

5. As histórias desconhecidas das feiras moldavas do outro lado do Prut

6. A história desconhecida de Dobrogea, de Tomis de Ovídio a Dervent e a fortaleza subterrânea de Limanu

7. Histórias de amor e guerra em Bucovina "Garden of Empires"

8. A história oculta das cidades multiculturais da Transilvânia

9. Secret Banat - entre a Romênia, Sérvia, Hungria e Áustria

10. Oltenia - lendas do crâncene, do comércio com mulheres do bandido Andrii Popa à infância do filho de Andruță Ceaușescu de Scornicești


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