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Krem a la Krem

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bancada

9 ovos

9 colheres de açúcar

1 sachê e meio Ole Cream com sabor de chocolate da Dr. Oetker

Creme

400 ml de creme líquido

300 ml de leite

2 saquetas de Dr.Oetker Vanilla Ole Cream

Esmalte

100 ml fresco

200 gr de chocolate ao leite

150 gr de manteiga

1 colher de sopa de rom

Para bancada:


Separe os ovos, bata as claras em neve, adicionando o açúcar um a um, até obter uma espuma dura e brilhante.

Incorporar as gemas uma a uma e depois o Creme em pó frio, mexendo levemente com uma espátula.

Papel de parede uma bandeja (nessa quantidade, usei a bandeja grande do fogão), coloque a composição e leve ao forno.

Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. Verifique se está assado com o teste dos “palitos”.

O topo não vai crescer muito e provavelmente irá sair após ser retirado do forno.

Deixe esfriar e prepare o creme.

Creme:


Misture as natas batidas com o leite frio e o Ole Cream em pó e misture tudo a alta velocidade, obtendo um creme espumoso.

Coloque o creme de leite na bancada fria e leve à geladeira.

Enquanto isso, prepare a cobertura.

Esmalte


Parta o chocolate em pedaços, coloque a manteiga em cubos e as natas batidas no fogo e misture até que todo o chocolate derreta, acrescente uma colher de sopa de rum.

Deixe esfriar, mas não endureça muito.

Coloque uma colher de sopa sobre o bolo frio, começando do meio para as bordas.


Krem a la Krem - Receitas

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ABRIL 2021
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Krem a la Krem - Receitas

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Junho de 2021
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Conteúdo

A primeira receita conhecida para sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico aparece no livro de receitas de François Massialot de 1691 Cozinheiro real e burguês. [2] [3] O nome "creme queimado" foi usado na tradução de 1702 para o inglês. [4] Em 1740, Massialot se referiu a uma receita semelhante como Creme inglês 'Creme inglês'.

O prato então desapareceu dos livros de culinária franceses até a década de 1980. [2] Uma versão de sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico (conhecido localmente como "Trinity Cream" ou "Cambridge burnt cream") foi introduzido no Trinity College, Cambridge, em 1879 com os braços da faculdade "impressos em cima do creme com um ferro em brasa". [1]

Creme queimado era incomum em livros de receitas franceses e ingleses dos séculos XIX e XX. [5] Tornou-se extremamente popular na década de 1980, "um símbolo da auto-indulgência daquela década e a queridinha do boom dos restaurantes", [6] [7] provavelmente popularizado por Sirio Maccioni em seu restaurante em Nova York O circo. Ele afirmou ter feito dela "a sobremesa mais famosa e de longe a mais popular nos restaurantes de Paris a Peoria". [5] [8]

Creme queimado geralmente é servido em ramekins individuais. Discos de caramelo podem ser preparados separadamente e colocados por cima antes de servir, ou o caramelo pode ser formado diretamente em cima do creme imediatamente antes de servir. Para fazer isso, o açúcar é polvilhado sobre o creme, depois caramelizado sob uma salamandra em brasa (um disco de ferro fundido com um longo cabo de madeira) ou com uma tocha de butano. [9]

Existem dois métodos para fazer o creme. O mais comum cria um creme "quente" batendo as gemas em banho-maria com açúcar e incorporando o creme, acrescentando a baunilha assim que o creme for retirado do fogo. [10] Como alternativa, a mistura de gema de ovo / açúcar pode ser temperada com creme quente e adicionar baunilha no final. No método "frio", as gemas e o açúcar são batidos até que a mistura atinja o estágio de fita. Em seguida, o creme de leite frio é batido na mistura de gemas, seguido de baunilha. Em seguida, é despejado em ramequins e assado em banho-maria. [11]


Vídeo: Prajitura Krem a la Krem


Comentários:

  1. Ricadene

    a frase muito engraçada

  2. Philemon

    Peço desculpas, mas não vem no meu caminho. As variantes ainda podem existir?

  3. Mezizuru

    não! VOCÊ SÓ PODE CONHECER O PENSAMENTO POSITIVO!

  4. Nigrel

    Eu sou bem versado nisso. Eu posso ajudar a resolver o problema. Juntos, podemos encontrar uma solução.



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