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Receitas tradicionais

Ragu de porco refogada

Ragu de porco refogada


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A comida caseira italiana atinge novos níveis de delícia com este ragu de ombro de porco assado lentamente e com um sabor insanamente saboroso. Combine com massa, polenta ou risoto para uma refeição caseira definitiva. MAIS +MENOS-

Fazer com

Caldo Progresso

2

£ bunda de porco desossada, cortada em pedaços de 7 cm

1/2

colher de chá de pimenta preta moída na hora

1

cebola grande em fatias finas

1

lata (6 onças) de pasta de tomate orgânico Muir Glen ™

1

lata (14,5 onças) Muir Glen ™ fogo orgânico tomate torrado esmagado, não drenado

1

raminho de alecrim (cerca de 6 polegadas)

2

xícaras de caldo de galinha Progresso ™ (em caixa de 32 onças)

1/4

colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Esconder Imagens

  • 1

    Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Em um forno holandês de 6 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Cozinhe a carne de porco no azeite por 10 a 12 minutos, virando com frequência, até que esteja bem dourada de todos os lados. Transfira para o prato; despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura do forno holandês.

  • 2

    Adicione a cebola; cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia. Adicione o alho; cozinhe e mexa por 1 minuto. Reduza o fogo para médio; adicione a pasta de tomate e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando, até que escurece um pouco e fica enferrujado.

  • 3

    Adicione o vinho e cozinhe por 1 a 2 minutos, raspando todos os pedacinhos dourados, até engrossar.

  • 4

    Junte o tomate esmagado, o tomilho, o alecrim, o caldo e a pimenta em flocos. Adicione a carne de porco com os sucos acumulados no prato.

  • 5

    Aqueça até a fervura; reduza o calor para baixo. Tampe e cozinhe por 2 1/2 a 3 horas ou até que a carne de porco esteja macia.

  • 6

    Usando 2 garfos, desfie a carne de porco em pedaços pequenos no forno holandês. Sirva o molho com a massa ou sobre a polenta, se desejar.

Dicas de especialistas

  • Ragu é um molho de massa espesso que combina bem com uma variedade de formatos de massa curtos e secos. Penne é uma ótima escolha, mas considere outras opções como campanelle, gemelli ou cavatelli.
  • Coloque o molho cozido e resfriado em recipientes de freezer e guarde-o por até um mês. Apenas descongele na geladeira ou micro-ondas antes de reaquecer completamente e misturar com o macarrão.
  • A receita dá 2 libras de massa, usando 3 xícaras de molho por libra. Aqueça o molho em uma panela de 4 litros em fogo médio. Adicione o macarrão cozido e misture bem.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
170
Calorias da gordura
70
% Valor diário
Gordura total
8g
12%
Gordura saturada
2 1 / 2g
12%
Gordura trans
0g
Colesterol
50mg
16%
Sódio
430mg
18%
Potássio
230mg
7%
Carboidrato total
7g
2%
Fibra Alimentar
1g
4%
Açúcares
4g
Proteína
17g
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
0%
0%
Cálcio
0%
0%
Ferro
6%
6%
Trocas:

0 amido; 0 fruta; 1/2 outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 0 Vegetal; 2 1/2 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 1 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.


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