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Wild Wing Café nomeia William Prather como CEO

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O veterano da indústria, William E. Prather, foi nomeado hoje executivo-chefe do Wild Wing Café com 33 unidades de jantares casuais e temática esportiva, retornando ao negócio de restaurantes práticos após vários anos de consultoria e trabalho no lado do fornecedor.

Prather, o ex-CEO da Hardee's e ex-executivo do Burger King, sucede Edna Morris, que atuava como presidente-executiva do Wild Wing Café desde a compra do Wild Wing pela Axum Capital Partners, uma firma de private equity sediada em Charlotte, Carolina do Norte. no qual ela atua como diretora administrativa.

Axum disse que Prather terá a companhia de David A. Leonardo, ex-executivo de desenvolvimento de franquia da Wendy's, Arby’s e Burger King, como diretor de desenvolvimento da rede Mount Pleasant, S.C. O Wild Wing Café opera 11 unidades próprias e franquia mais 22 locais em sete estados e gerou cerca de US $ 100 milhões em vendas em 2011.

Em uma entrevista exclusiva ao Nation’s Restaurant News, Prather disse que já comeu em todas as 33 unidades da marca e achou o Wild Wing bem posicionado em relação aos concorrentes.

“Eles [fundadores da Wild Wing] fizeram um trabalho incrivelmente bom em promoções no lado do marketing da casa, e isso é algo que poderíamos desenvolver melhor em termos de estabelecer melhor a marca”, disse ele.

Prather disse que o Wild Wing Café continuará a explorar seus recursos de entretenimento, que incluem bandas de música ao vivo, concursos de karaokê e noites de bingo ou curiosidades.

“Podemos melhorar a eficiência das instalações”, disse ele, “em termos de ergonomia e considerar cada centímetro quadrado desses restaurantes como potencialmente geradores de renda”.

As unidades do Wild Wing variam de 6.500 a 10.000 pés quadrados, com Prather dizendo que o “ponto ideal” seria entre 7.500 a 8.000 pés quadrados. As médias dos cheques giram em torno de US $ 17, disse Prather. A divisão das vendas é de cerca de 60 por cento de alimentos para 40 por cento de bebidas alcoólicas, disse ele, sendo a madrugada uma parte popular dos negócios da Wild Wing.

“Nosso programa noturno começa por volta das 22h às 23h. nos fins de semana ”, disse Prather. “Cada unidade, com exceção de duas, tem suportes para banda, luz, sistema de som e tudo mais.”

Morris, que liderou a busca de executivos para Axum, disse em um comunicado a ser divulgado na terça-feira: “Estamos emocionados por Bill ter se juntado à nossa equipe. Suas realizações extraordinárias em vários segmentos no negócio de restaurantes serão a chave para executar a visão de crescimento que temos para Wild Wing. ”

“Edna Morris e eu costumávamos trabalhar juntos na Hardee's”, disse Prather, que faz parte do conselho da Restaurant Technologies Inc., fabricante de Minneapolis, Minnesota, que vende óleo de cozinha para a indústria de restaurantes e extrai graxa marrom para bio- diesel e outros usos. Prather havia contatado Morris sobre esse negócio, disse ele, e "foi aí que a conversa começou". Morris e Prather trabalharam juntos de 1986 a 1991.

Após seus cargos na Hardee's e no Burger King, Prather atuou como executivo-chefe da Furr's Bishop Cafeterias de 1991 a 1994, e na El Paso Bar B Que Inc., que tinha 10 restaurantes temáticos do sudoeste no Arizona e Novo México desde 1994 a 2010.

Leonardo será responsável pela estratégia de franquia nacional da Wild Wing. Além de sua experiência em restaurante de serviço rápido, Leonardo trabalhou em banco de investimento para JP Morgan Chase em Nova York.

“David construiu parcerias de franquia fortes e sustentáveis ​​ao longo de sua carreira para Wendy's, Arby’s e Burger King”, disse Morris.

Prather disse que, na franquia, a Wild Wing buscará operadoras que tenham o apoio financeiro para operar várias unidades.

“O que gostaríamos de fazer é desenvolver territórios”, disse ele. “Achamos que isso faria sentido tanto para os operadores quanto para nós.”

Muhsin “Moose” Muhammad, diretor administrativo da Axum e ex-jogador de futebol profissional do Chicago Bears e do Carolina Panthers, disse em um comunicado: “Nossa capacidade de adicionar rapidamente um CEO forte e experiente como Bill, que tem uma visão nacional do negócio de restaurantes, para a equipe Wild Wing reflete a visão de Axum para criar valor dentro de nosso portfólio de empresas e executar eficazmente a estratégia de investimento de nossa empresa. ”

O Wild Wing Café foi fundado em 1990 por Cecil e Dianne Crowley em Hilton Head Island, S.C. Possui restaurantes na Flórida, Geórgia, Carolina do Norte, Carolina do Sul, Tennessee, Texas, Virgínia e Flórida. Os Crowleys mantêm uma participação acionária na empresa.

O mais recente Wild Wing Café foi inaugurado em 9 de março em Cary, N.C.

Prather disse que no início de sua carreira ele passou muito tempo em Buffalo, N.Y., e se tornou um habitué do Anchor Bar, onde as asas de frango Buffalo foram popularizadas.

“Há muito tempo que sou um grande consumidor de asas de frango”, disse Prather com uma risada.

Entre em contato com Ron Ruggless em [email protected]
Siga-o no Twitter: @RonRuggless


Assista o vídeo: Almost Steve live @ Wild Wing Cafe


Comentários:

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