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Sopa de tripas

Sopa de tripas


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coloque a cenoura e a salsa em um ralador grande, corte a cebola e a pimenta em cubos. Coloque os vegetais junto com a barriga em uma panela com 4 litros de água e deixe ferver até a barriga ficar macia. .crescer com suco de limão, temperar com sal misture as natas com a gema e a farinha, dilua com o sumo da sopa e deite tudo na panela, juntando o alho picado.

leve para ferver e sirva polvilhado com pimenta e pimenta.

grande apetite!


Receita original de sopa de barriga

Sopas e caldos, sopas, Natal 1,2 kg barriga de boi pré-cozida 1 osso de boi 1 1/2 cenouras 1 gole 2 raízes de salsa 1 fio de aipo 1 colher de sopa de pimenta 2 folhas de louro 1/2 pimenta vermelha 1 pimenta 400 gr creme de leite 6 grande dentes de alho 4 colheres de sopa de sal 2 colheres de sopa de óleo 7 colheres de sopa de vinagre.

Sopa de tripas

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de barriga de boi, 1 salmoura, 1-2 cenouras, 1 raiz de salsa, uma cebola, 3-4 ovos, 250-300 g de creme de leite, 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã com mel e pimenta , sal, um dente de alho, verduras.

Sopa de tripas

Sopas e caldos, sopas, Natal 500 gr barriga de boi 400 gr salmoura de boi 2 cenouras 2 cebolas 3-4 ovos 200 gr de sal de creme de leite

Sopa de tripas

Sopas, pratos de carne, sopas e caldos 2 kg barriga bovina 4 cenouras 1 peça salmoura bovina 2 cebolas 1/2 aipo um dente de alho 4-5 gemas 400 g creme sal pimenta bagas folhas de louro vinagre

Sopa de barriga com gema e vegetais

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de barriga, 1 perna de vitela, 2 cenouras, 2 salsa, 2 cebolas, 2 folhas de louro, 2-3 gemas de ovo, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou ½ limão, pimenta, sal 1 colher de chá de mar Alho

Bolo glaceado com chocolate

Bolo de 500 gr 200 gr de chocolate preto (a receita original contém chocolate branco) 250 gr de cobertura de chocolate 150 ml de creme doce 60 gr de amêndoas em rodelas (a receita original contém sementes de pinheiro)

Sopa de barriga da Transilvânia

Sopa de porco, sopas de carne, sopas 1 kg barriga de boi pré-cozida 1 peça de salmoura 2 cebolas 1 pimentão 300 ml de creme de leite 1 cabeça de alho 3 ovos sal pimenta folhas de louro vinagre para molho

Sopa de barriga com bife e creme de leite

Sopas e caldos, Sopas, Natal 2 kg de barriga comercial (já lavada e limpa), rabo de vaca ou joelho de vaca (peça ao açougueiro uma "chave"), uma cebola, duas cenouras, 4 ovos, 300 g de creme de leite, vinagre , um dente de alho

Sopa de tripas

Pimentas, pimentões, cebolas vermelhas 2 kg carne da barriga limpa 300 gr creme de leite 3 gemas de ovo 3 cenouras 2 raízes de pastinaga 1 aipo 1 cebola roxa 1 pimentão 1 vinagre de vinagre de donut opcional ou suco espremido de sal de limão pimenta moída na hora um pouco seca hortelã.

Sopa de barriga com guisado de carne

Sopas e caldos, sopas, Natal para 5 porções: barriga de boi - guisado de carne 1,2 kg - 500 g de cenoura - 100 g de cebola - 100 g de raiz de aipo - 100 g de alho - 70 g de pimenta - 20-25 ovos - 3 gemas de creme de leite - 200 g de farinha - 30 g de donuts vermelhos em vinagre - 100 g de vinagre e.

Canja de galinha radauti de acordo com a receita original

Frango, sopas, sopas e caldos 1 frango inteiro (aprox. 1 kg de carne) 3 cenouras 2 raízes de salsa 2 raízes de pastinaga 1 aipo 2 cebolas 1 pimentão sal pimenta 4-5 gemas 500 g de creme de gordura 2 colheres de sopa de farinha 4-5 dente de vinagre de alho

Choque caseiro - a receita original

Doces, bebidas 10-12 flores grandes de choque 400 g de suco de açúcar de 2 limões 5,5 l de água

Sopa de tripas

Sopas e caldos, Sopas de carne, Natal uma tigela de sopa concentrada de ossos, algumas cenouras, um pouco de salsa, teria sumido um pedaço de raiz de aipo, mas não encontrei alho, creme de leite, três gemas, raiz-forte.

Sopa falsa de barriga

Sopas e caldos, sopas de vegetais, Natal 0,5 kg cogumelos pleurotus frescos 2 cenouras 1 salsa 2-3 cebolas verdes 1/2 couve 1 tomate 1 pimentão 5-6 dentes de alho 1 gema crua creme azedo salsa verde 1 raminho de larício verde sare pimenta bors

Bolos sem amassar

Ingredientes da massa: 3 ovos pequenos 10 g de fermento seco 125 g de açúcar 200 ml de leite 60 g de manteiga 550 g de farinha 1/2 colher de chá de sal essência de limão casca de laranja ingredientes opcionais de recheio: 200 g de noz moída (acabei de partir em pedaços menores) 3.

Tiramisu - a receita original

Bolos Cremosos, Bolos, Bolos Caseiros 6 gemas 4 claras de ovo 100 g de açúcar 450 g de mascarpone 2 pacotes de biscoitos 400 ml de café preto 2 colheres de chá de cacau de rum para decoração

Fatias de barriga de carne em molho de alho

Fatias de alho crocante frito ou assado para mujdei receita de fatias: 1 kg de barriga de boi meia cenoura, algumas rodelas de água sanitária, meia cebola, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro, óleo de farinha de rosca para fritar ou para untar o tabuleiro se cozido.

Macarons, receita original

Doces 175g de açúcar em pó 125g de amêndoas moídas 3 claras de ovo 75g de açúcar em pó 1 colher de chá de essência de baunilha para o recheio: 150g de manteiga 80g de açúcar em pó 2 colheres de sopa de cacau

Spaghetti carbonara - a receita original

Macarrão e pizza, Macarrão Carbonara, Macarrão 3 gemas 40 g de parmesão 150 g de pancetta ou bacon 200 g de espaguete 1 dente de alho azeite sal pimenta

Pretzels Peruzele

Produtos de panificação e pastelaria, preparações salgadas a. Levedura do tamanho de uma noz (fresca) ou 2 sachês, 2 ovos, 2 colheres de chá de sal, uma xícara de iogurte (a receita original era com 3 colheres de sopa de vinagre), 3 colheres de sopa de frio água, b. 1 kg. farinha (para uma massa adequada), 125 gr. Margarina.

Muffins - a receita original

Bolos caseiros, Muffins, Doces 2 ovos 125 ml de óleo 250 ml de leite 250 g de açúcar 400 g de farinha 1 sal em pó 100 g de flocos de chocolate ou frutos secos

Spaghetti alla Carbonara

Massa e pizza 300 g espaguete 1 ovo e uma gema inteira 100 g parmesão / grana padano / pecorino romano (ralado) 150-175 g bacon defumado (e icircn a receita original usa pancetta mas não encontrei nas lojas) pimenta azeitona óleo opcional: manjericão

Polenta com molho de tomate

Refeições, pratos sem carne fatias de óleo de polenta frio 1 colher de chá de páprica (os doces estavam quentes) 1 cabeça de alho 2 colheres de sopa de caldo Adicionei um tomate picado finamente (a receita original era sem) sal pimenta

Biscoitos trufados

Chocolate 200 g pedaços de chocolate partido 90 g de manteiga 100 g de açúcar um sal de ponta de faca 2 ovos (na receita original existem 3) um frasco de baunilha 200 g de farinha (um copo e meio) 25 g de cacau (ou seja, 2 colheres de sopa) 1 / 2 colheres de chá de pó para fermento de 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

Spaghetti carbonara - a receita original

Macarrão Carbonara, Macarrão e pizza, Macarrão com carne 200 g de bacon 3-4 colheres de sopa de azeite 200 g de macarrão (espaguete) sal pimenta 1 gema de ovo 150 g de parmesão ralado

Paella (receita original)

Alimentos, Pratos de arroz 300g de arroz arborio 100g de camarão limpo 200g de mexilhões 50ml de vinho branco 2 pimentões (um verde e um tinto) 1 cebola picada 4lg de ervilha verde açafrão (alguns filamentos) 2lg de azeite

Ensopado de cordeiro - a receita original

Drob, aperitivos, órgãos de cordeiro de um cordeiro (fígado, coração, rins, pulmões) 400 g cebolinha e alho 300 g endro e salsa verde 6 ovos sal pimenta óleo vinagre

Camarão com manga e manjericão, uma receita indiana original

Frutos do mar 450g de camarão limpo 1/4 colher de chá de sal 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta 1/4 colher de chá de açafrão 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 manga, cortada em cubos 1 cacho de cebola verde, finamente picada 1/4 xícara de manjericão picado

Masala Dosa (palitos recheados com batatas)

Batata 175 g de farinha branca (não para pastelaria!) 100 g de farinha de milho 2 pimentões vermelhos picados 2 ovos 2 colheres de chá de açúcar 4 colheres de sopa de coco ralado 6 colheres de sopa de óleo (girassol) 1 colher de chá de garam masala 50 g de manteiga 4 batatas grandes sal salsa verde.

Tripa com molho (barriga com molho)

Refeições, Alimentos à base de carne 1 kg. barriga de boi pré-cozida e fatiada, 7 lg. azeite, 1 talo de aipo (sedano, aipo) cortado em cubos, 1 cenoura em cubos, 1 cebola em rodelas finas, 1 dente de alho, 1 folha de louro 1/2 xícara de vinho branco seco, 300 gramas de tomate.

Sopa de creme de lentilha - a receita original

Sopa de creme de vegetais, sopas de vegetais, sopas 300 g lentilhas 1 cebola 1 cenoura 2 tomate sal pimenta 1 colher de sopa de cominho 1/2 colher de sopa de colorau salsa fresca (opcional) 3-4 colheres de sopa de óleo

Salada de Ano Novo - "Advento"

Saladas 3 batatas 2 cenouras 2 ovos 400 gr brócolis 100 gr de queijo (de preferência fatiado, 200 gr de presunto ou frango 2 pickles 1 donut em conserva (receita original não tem) 4-5 cebolas verdes 200 gr de maionese 1/2 pimenta gordura vermelha para decorar : 1/2.

Salada de atum e batata

Batata, Limão, Limão 1 kg de batata, 250 g de atum em óleo (comprei atum desfiado na receita original da cozinha praticamente escrevi "pedaços de atum"), 1 limão, 50 g de azeitonas (recheado com pimentão que usei simples), 3 ovos, 1/2 cebola roxa, 2 colheres de sopa de creme de leite (ou.

Cubos de frango em uma cama de repolho e arroz

Receitas de pratos de carne, pratos de vegetais e vegetais que escolhi da revista de cozinha para todos e eu gosto. na verdade eu gosto de quase tudo que é vu repolho :) ingredientes: -300 gr de peito de frango (na receita original é peito de peru) -250 gr de chucrute -150 gr de arroz -1 cebola -250 ml.

Torta de batata e abóbora com cebolinha

Alimentos com vegetais 2 batatas grandes 1 abobrinha grande ou 2 abobrinhas 150 gr de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de farinha ralada 2 fios de cebola verde 1/2 alho-poró (opcional, a receita original não tem) 1/2 link dill sal pimenta a gosto pimenta malagueta ( opcional, eu não coloquei óleo

A torta de pastor

Refeições, Purê de batata na receita original usa cordeiro, preparei com carne picada. . 700 gr de carne picada 2 cenouras 2 cebolas 7-8 batatas adequadas 50 ml de óleo 1/2 pimenta 1.

Peixe zacusca (receita original tirada do Mosteiro de Varatec)

4 kg de peixe (você pode usar qualquer tipo de peixe inteiro ou filé) 4 kg cebolas limpas e fatiadas 1 kg cenoura 1 l óleo 1 kg de pimentão ou donuts assados ​​3-4 colheres de sopa de caldo ou sal de pasta de tomate, a gosto 4 - 5 colheres de açúcar

Salada de Advento

Saladas, saladas frias 3 batatas 2 cenouras 2 ovos 400 gr brócolis 100 gr de queijo (de preferência fatiado) 200 gr de presunto ou frango 2 pickles 1 donut em conserva (receita original não tem) 4-5 cebola verde 200 gr de maionese 1/2 sino vermelho pimentas para decorar: 1/2.

Snickers - receita original

Doces, folhas de bolos: 5 gemas 450 gramas de farinha 150 gramas de açúcar 1/2 pacote de margarina ou 200 gramas de banha 1 fermento em pó 3-4 colheres de creme de leite 5 claras de ovo 300 gramas de creme de nozes: 4 ovos 12 colheres de sopa de açúcar 1 pacote pequeno de cacau 1 / 2 pacotes de margarina de chocolate.

Carne strogonoff - a receita original

Carne, Pratos de carne, Bifes 450 g de carne 1 colher de sopa de farinha 60 ml de conhaque 1 colher de sopa de molho inglês 300 ml de sopa de carne 1 cebola 200 g de cogumelos 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 220 g de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de pasta de tomate 1 .

Goulash de carne - a receita húngara original

Alimentos cozinhados, pratos de batata, pratos de carne 750 g de carne 40 g de óleo 2 cebolas vermelhas 4-5 batatas 3 cenouras 1/2 aipo 2 tomates 1 pimentão vermelho 4 dentes de alho salsa sal pimenta páprica para bolinhos: 2 ovos 2 colheres de sopa de água 150 g farinha de sal

Tagliatelle (caseiro) com molho à bolonhesa

Massa e pizza para tagliatelle: * 200 gramas de farinha * 2 ovos * sal para molho: * carne de porco picada (a receita original também usa carne) * 2 cebolas * 2 cenouras * 1 tomate em lata * 4 colheres de chá de caldo * 4 bagas de alho * 1 xícara de vinho (aprox. 200.

Salgadinhos de barriga de boi fritos ou assados

Migalha 1 kg de barriga de boi meia cenoura, algumas fatias de água sanitária, meia cebola, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro óleo para fritar ou untar a bandeja se cozido no forno 4 ovos sal, pimenta, caracóis de tomilho podem ser fritos em óleo ou se.

Cubos de frango em uma cama de repolho e arroz

Pratos, Pratos de repolho - 300 gr de peito de frango (na receita original é peito de peru) - 250 gr de chucrute - 150 gr de arroz - 1 cebola - 250 ml de canja de galinha - 1 colher de chá de páprica - 1 colher de chá de tomilho - 150 ml de caldo - azeite - sal pimenta

Cacciatore de frango (caça) - a receita original

Frango, ensopado, pratos de carne 1 kg de frango (coxas e peito) 500 ml de caldo (canja de galinha) 2 cebolas 1 cenoura 2 pimentões (cores diferentes) 250 g cogumelos 1/2 copo de vinho branco 3 -4 dentes de alho 1 lata de tomate polpa 1 punhado de azeitonas kalamata (ou ervas verdes).

Cestos de lentilha com guacamole

Aperitivos, aperitivos com ingredientes vegetais para cestas: 1 lata de lentilhas bonduelle 1 gema de ovo 50 gr queijo parmesão ralado 30 gr pão ralado ingredientes guacamole 3 abacates assados ​​1/2 cebola verde 1 colher de sopa de suco de azeite de 1/2 limão na receita original 1 pequena Pimenta.

Torta de Damasco e Merengue

Doces, Bolos de massa: 2 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de óleo, 1 sachê de fermento em pó, cerca de 250 g de farinha, 2 colheres de sopa de pão ralado recheio: 750 g de damascos, 250 g de mirtilos (na receita original eram 750 g de cerejas, você pode substitua com o que deseja ou coloque apenas damascos), 2 gemas, 1.

Sopa de urtiga

Sopas e caldos As sopas são usadas nas mesmas quantidades que na sopa verde. 2 l de água, 1 l de borscht, um prato fundo cheio de verduras, 3 colheres de sopa de arroz, 1 peça de açúcar, sal, uma gema, duas colheres de creme de leite.

Sopa de carne

Sopas e caldos, Sopas 500g de carne, 1 cenoura, 1 aipo, 2 pimentões, 2 tomates (3 colheres de sopa de caldo de legumes da jarra) 2 colheres de sopa de caldo, 2 cebolas, um ramo de lariço, água, sal, 150 g de macarrão 1 ovo, 100 g de creme de leite

Sopa de carne - a receita com a qual você não pode errar

Sopas, sopa de carne, sopas e caldos 1 kg de salmoura de carne 2 cenouras 2 cebolas 1 aipo 1 pastinaga 1 raiz de salsa 200 g de vagens de feijão verde 1 pimentão vermelho 2 batatas 2-3 tomates / uma lata sal pimenta vermelha lariço borscht verde (opcional)


Sopa de barriga de acordo com a receita antiga, proveniente do caderno de receitas boyar. Vale a pena tentar!

Cerca de 4-4,5 litros de sopa [Para uma porção de sopa de barriga, deve haver 100 g de uma mistura de barriga fervida e tendões ósseos e 300-350 ml de suco (proporção perfeita)]:

2 kg fresco, barriga limpa

1,5-2 kg de ossos de boi com tutano (peça ao açougueiro para cortá-los em pedaços menores, para caber bem na panela)

2 cenouras 1 cebola 1 raiz de salsa, pastinaga

um pedaço de raiz de aipo, cerca de 100 g

1 colher de sopa de farinha ralada (20 g)

Mantenha a barriga em água morna com vinagre ou suco de limão e bicarbonato de sódio por pelo menos 2 horas antes de começar a cozinhar, para que saia do cheiro específico e fique branca. Estamos falando da barriga já limpa.

Os ossos lavam bem e aconselho muito cuidado, não ter cabelo, acontece uma coisa assim. Coloque os ossos em uma panela grande (os ossos devem ficar no fundo, se for na barriga dá para ficar com a fervura) e na barriga, encha com água suficiente para cobrir e acrescente 2 colheres de sal.

Quando ferver, deixe agir por mais 10 minutos, depois jogue fora a água, lave muito bem os ossos e leve novamente para ferver. A barriga é lavada e verificada se está bem limpa. Freqüentemente - na maioria das vezes, é apenas lavada, não limpa da pele.

Assim escaldado, é muito fácil de limpar. Vê-se pelo lado liso que tem uma pele, que é puxada e limpa, como quando se queima ao sol e a pele descasca. Este é um grande segredo, que infelizmente muitas donas de casa não sabem e deixa o estômago sujo. Quando fervida, essa pele fica feia, marrom e muito suja.

Coloque a barriga por cima dos ossos, adicione sal e pimenta, pimenta em grão, cebola e raízes limpas e deixe ferver algumas horas. De vez em quando é complementado com água quente, não fria, porque fortalece a carne, fazendo com que o líquido cubra o ventre e os ossos.

Quando a barriga estiver bem cozida, verifique os ossos, amoleça os tendões, coe o suco para outra panela, reserve os legumes (pode passar e colocar de volta na sopa ou dar aos filhotes), e deixar a barriga e os ossos para o frio.

As gemas (claras de ovo não são usadas na sopa de barriga, porque dão aquela aparência de corte) são batidas com 1 colher de chá de sal e reservadas por pelo menos 20 minutos, para intensificar sua cor.

Leve o suco ao fogo e acrescente vinagre a gosto, mas não muito, melhor colocar cada um no prato.

Adicione o creme de leite e a farinha às gemas, misture bem e acrescente um pouco do suco fervente. Pego o suco com a mão esquerda com esmalte ou chaleira e com a direita misturo bem com o alvo, despejo o caldo fervente até que as gemas com o caldo da tigela fiquem tão quentes quanto a sopa.

Você tem que ter muita paciência, despeje um pouco e mexa sempre, senão a sopa corta. Despeje tudo na panela de sopa e continue mexendo até ferver.

Combine o sabor com sal, deixe ferver por mais alguns minutos e pronto. A barriga é cortada em tiras próprias para a colher, com cerca de 2 - no máximo 3 cm de comprimento, os tendões dos ossos são recolhidos e também cortados em pequenos pedaços e adicionados à sopa.

Coloque a cenoura em um ralador pequeno e coloque em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo e cozinhe até que o óleo fique laranja. Essa vai ser a "cara" da nossa sopa, escorra na panela e deixe ferver um pouco, para uniformizar.

Sirva quente, com um prato ao lado do qual todos podem temperar a sopa a seu gosto com: mujdei, vinagre, creme de leite. Eles também podem ser usados ​​para domar iogurte gordo, leite batido, sana, kefir, mas o dobro da quantidade de creme de leite. Esta é a verdadeira sopa do ventre, com sumo espesso, não água clara, não cortada e com um sabor que me falará.

E para ter certeza de que você entendeu (o professor em mim diz a palavra), vamos recapitular os segredos de uma sopa de sucesso:
barriga fresca (e não pré-cozida.) ossos com tutano de boi (retire o tutano e faça alguns sanduíches absolutamente bestiais)

apenas as gemas são deixadas na barriga por pelo menos 2 horas em água com vinagre para ficarem brancas
a barriga e os ossos são escaldados, a primeira água é jogada fora

a barriga está limpa de pele

adicione 1 colher de sopa de farinha às gemas para ligá-las

junta-se vinagre ao sumo da sopa e a seguir despeja-se o sumo a ferver, aos poucos, mexendo continuamente, até ferver a composição da gema com as natas.

despeje sobre a sopa e mexa continuamente, até ferver, faça uma "cara" com as cenouras, para que a sopa fique sardenta.

Segredo do Chef: Adicione 1 colher de sopa de farinha ao molho de gema com creme de leite para unir a sopa. Esta farinha (20 g-1 colher de sopa ralada) significa menos de 0,5% da sopa, por isso não substitui o creme de leite ou o ovo.

Mas.
Usando farinha, a sopa não terá aquela aparência feia de "corte". Minha sopa parece seda, parece um creme extremamente fino. E feito só com gema, não com clara de ovo… Não sei explicar que gosto e textura essa sopa pode ter.

Eu te desafio a experimentar a sopa como eu disse ...

A diferença entre uma sopa de barriga feita como dei a receita e outra sopa, é que a diferença entre o verdadeiro bolo moldavo, feito com 20-30 gemas por 1 quilo de farinha e um pão ligeiramente doce feito com 2 ovos inteiros por 1 kg De farinha.

Eu não vou te contar mais. Experimente a receita.

DICA: 2-3 rosquinhas em vinagre podem ser adicionadas no final, cortadas em tiras finas, do tamanho de uma barriga, para aumentar a cor e o sabor. ATENÇÃO: Não adicione verduras a esta sopa. É como um creme com gemas e creme de leite!

Um grande segredo da sopa de barriga é que o suco é saboroso, a sopa é rica, não água limpa.

É por isso que medula óssea e vegetais cozidos são usados ​​para tornar o suco saboroso.

Se você usar uma barriga pré-cozida, sem medula óssea e sem vegetais, Deus não existirá.

Agora que já lhe contei todos os segredos antigos e autênticos da sopa de barriga de boyar, que conheço de minhas tias e velhas cozinheiras, desafio-o a preparar uma sopa de barriga de boa qualidade e me mostrar fotos.


Receita original de sopa de barriga

Sopas e caldos, sopas, Natal 1,2 kg barriga de boi pré-cozida 1 osso de boi 1 1/2 cenouras 1 gole 2 raízes de salsa 1 fio de aipo 1 colher de sopa de pimenta 2 folhas de louro 1/2 pimenta vermelha 1 pimenta 400 gr creme de leite 6 grande dentes de alho 4 colheres de sopa de sal 2 colheres de sopa de óleo 7 colheres de sopa de vinagre.

Sopa de tripas

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de barriga de boi, 1 salmoura, 1-2 cenouras, 1 raiz de salsa, uma cebola, 3-4 ovos, 250-300 g de creme de leite, 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã com mel e pimenta , sal, um dente de alho, verduras.

Sopa de tripas

Sopas e caldos, sopas, Natal 500 gr barriga de boi 400 gr salmoura de boi 2 cenouras 2 cebolas 3-4 ovos 200 gr de sal de creme de leite

Sopa de tripas

Sopas, pratos de carne, sopas e caldos 2 kg barriga bovina 4 cenouras 1 peça salmoura bovina 2 cebolas 1/2 aipo um dente de alho 4-5 gemas 400 g creme sal pimenta bagas folhas de louro vinagre

Sopa de barriga com gema e vegetais

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de barriga, 1 perna de vitela, 2 cenouras, 2 salsa, 2 cebolas, 2 folhas de louro, 2-3 gemas de ovo, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou ½ limão, pimenta, sal 1 colher de chá de mar Alho

Bolo glaceado com chocolate

Bolo de 500 gr 200 gr de chocolate preto (a receita original contém chocolate branco) 250 gr de cobertura de chocolate 150 ml de creme doce 60 gr de amêndoas em rodelas (a receita original contém sementes de pinheiro)

Sopa de barriga da Transilvânia

Sopa de porco, sopas de carne, sopas 1 kg barriga de boi pré-cozida 1 peça de salmoura 2 cebolas 1 pimentão 300 ml de creme de leite 1 cabeça de alho 3 ovos sal pimenta folhas de louro vinagre para molho

Sopa de barriga com bife e creme de leite

Sopas e caldos, Sopas, Natal 2 kg de barriga comercial (já lavada e limpa), rabo de vaca ou joelho de vaca (peça ao açougueiro uma "chave"), uma cebola, duas cenouras, 4 ovos, 300 g de creme de leite, vinagre , um dente de alho

Sopa de tripas

Pimentas, pimentões, cebolas vermelhas 2 kg carne da barriga limpa 300 gr creme de leite 3 gemas de ovo 3 cenouras 2 raízes de pastinaga 1 aipo 1 cebola roxa 1 pimentão 1 vinagre de vinagre de donut opcional ou suco espremido de sal de limão pimenta moída na hora um pouco seca hortelã.

Sopa de barriga com guisado de carne

Sopas e caldos, sopas, Natal para 5 porções: barriga de boi - guisado de carne 1,2 kg - 500 g de cenoura - 100 g de cebola - 100 g de raiz de aipo - 100 g de alho - 70 g de pimenta - 20-25 ovos - 3 gemas de creme de leite - 200 g de farinha - 30 g de donuts vermelhos em vinagre - 100 g de vinagre e.

Canja de galinha radauti de acordo com a receita original

Frango, sopas, sopas e caldos 1 frango inteiro (aprox. 1 kg de carne) 3 cenouras 2 raízes de salsa 2 raízes de pastinaga 1 aipo 2 cebolas 1 pimentão sal pimenta 4-5 gemas 500 g de creme de gordura 2 colheres de sopa de farinha 4-5 dente de vinagre de alho

Choque caseiro - a receita original

Doces, bebidas 10-12 flores grandes de choque 400 g de suco de açúcar de 2 limões 5,5 l de água

Sopa de tripas

Sopas e caldos, Sopas de carne, Natal uma tigela de sopa concentrada de ossos, algumas cenouras, um pouco de salsa, teria sumido um pedaço de raiz de aipo, mas não encontrei alho, creme de leite, três gemas, raiz-forte.

Sopa falsa de barriga

Sopas e caldos, sopas de vegetais, Natal 0,5 kg cogumelos pleurotus frescos 2 cenouras 1 salsa 2-3 cebolas verdes 1/2 couve 1 tomate 1 pimentão 5-6 dentes de alho 1 gema crua creme azedo salsa verde 1 raminho de larício verde sare pimenta bors

Bolos sem amassar

Ingredientes da massa: 3 ovos pequenos 10 g de fermento seco 125 g de açúcar 200 ml de leite 60 g de manteiga 550 g de farinha 1/2 colher de chá de sal essência de limão casca de laranja ingredientes opcionais de recheio: 200 g de noz moída (acabei de partir em pedaços menores) 3.

Tiramisu - a receita original

Bolos Cremosos, Bolos, Bolos Caseiros 6 gemas 4 claras de ovo 100 g de açúcar 450 g de mascarpone 2 pacotes de biscoitos 400 ml de café preto 2 colheres de chá de cacau de rum para decoração

Fatias de barriga de carne em molho de alho

Fatias de alho crocante frito ou assado para mujdei receita de fatias: 1 kg de barriga de boi meia cenoura, algumas rodelas de água sanitária, meia cebola, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro, óleo de farinha de rosca para fritar ou para untar o tabuleiro se cozido.

Macarons, receita original

Doces 175g de açúcar em pó 125g de amêndoas moídas 3 claras de ovo 75g de açúcar em pó 1 colher de chá de essência de baunilha para o recheio: 150g de manteiga 80g de açúcar em pó 2 colheres de sopa de cacau

Spaghetti carbonara - a receita original

Macarrão e pizza, Macarrão Carbonara, Macarrão 3 gemas 40 g de parmesão 150 g de pancetta ou bacon 200 g de espaguete 1 dente de alho azeite sal pimenta

Pretzels Peruzele

Produtos de panificação e pastelaria, preparações salgadas a. Levedura do tamanho de uma noz (fresca) ou 2 sachês, 2 ovos, 2 colheres de chá de sal, uma xícara de iogurte (a receita original era com 3 colheres de sopa de vinagre), 3 colheres de sopa de frio água, b. 1 kg. farinha (para uma massa adequada), 125 gr. Margarina.

Muffins - a receita original

Bolos caseiros, Muffins, Doces 2 ovos 125 ml de óleo 250 ml de leite 250 g de açúcar 400 g de farinha 1 sal em pó 100 g de flocos de chocolate ou frutos secos

Spaghetti alla Carbonara

Massa e pizza 300 g espaguete 1 ovo e uma gema inteira 100 g parmesão / grana padano / pecorino romano (ralado) 150-175 g bacon defumado (e icircn a receita original usa pancetta mas não encontrei nas lojas) pimenta azeitona óleo opcional: manjericão

Polenta com molho de tomate

Refeições, pratos sem carne fatias de óleo de polenta frio 1 colher de chá de páprica (os doces estavam quentes) 1 cabeça de alho 2 colheres de sopa de caldo Adicionei um tomate picado finamente (a receita original era sem) sal pimenta

Biscoitos trufados

Chocolate 200 g pedaços de chocolate partido 90 g de manteiga 100 g de açúcar um sal de ponta de faca 2 ovos (na receita original existem 3) um frasco de baunilha 200 g de farinha (um copo e meio) 25 g de cacau (ou seja, 2 colheres de sopa) 1 / 2 colheres de chá de pó para fermento de 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

Spaghetti carbonara - a receita original

Macarrão Carbonara, Macarrão e pizza, Macarrão com carne 200 g de bacon 3-4 colheres de sopa de azeite 200 g de macarrão (espaguete) sal pimenta 1 gema de ovo 150 g de parmesão ralado

Paella (receita original)

Alimentos, Pratos de arroz 300g de arroz arborio 100g de camarão limpo 200g de mexilhões 50ml de vinho branco 2 pimentões (um verde e um tinto) 1 cebola picada 4lg de ervilha verde açafrão (alguns filamentos) 2lg de azeite

Ensopado de cordeiro - a receita original

Drob, aperitivos, órgãos de cordeiro de um cordeiro (fígado, coração, rins, pulmões) 400 g cebolinha e alho 300 g endro e salsa verde 6 ovos sal pimenta óleo vinagre

Camarão com manga e manjericão, uma receita indiana original

Frutos do mar 450g de camarão limpo 1/4 colher de chá de sal 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta 1/4 colher de chá de açafrão 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 manga, cortada em cubos 1 cacho de cebola verde, finamente picada 1/4 xícara de manjericão picado

Masala Dosa (palitos recheados com batatas)

Batata 175 g de farinha branca (não para pastelaria!) 100 g de farinha de milho 2 pimentões vermelhos picados 2 ovos 2 colheres de chá de açúcar 4 colheres de sopa de coco ralado 6 colheres de sopa de óleo (girassol) 1 colher de chá de garam masala 50 g de manteiga 4 batatas grandes sal salsa verde.

Tripa com molho (barriga com molho)

Refeições, Alimentos à base de carne 1 kg. barriga de boi pré-cozida e fatiada, 7 lg. azeite, 1 talo de aipo (sedano, aipo) cortado em cubos, 1 cenoura em cubos, 1 cebola em rodelas finas, 1 dente de alho, 1 folha de louro 1/2 xícara de vinho branco seco, 300 gramas de tomate.

Sopa de creme de lentilha - a receita original

Sopa de creme de vegetais, sopas de vegetais, sopas 300 g lentilhas 1 cebola 1 cenoura 2 tomate sal pimenta 1 colher de sopa de cominho 1/2 colher de sopa de colorau salsa fresca (opcional) 3-4 colheres de sopa de óleo

Salada de Ano Novo - "Advento"

Saladas 3 batatas 2 cenouras 2 ovos 400 gr brócolis 100 gr de queijo (de preferência fatiado, 200 gr de presunto ou frango 2 pickles 1 donut em conserva (receita original não tem) 4-5 cebolas verdes 200 gr de maionese 1/2 pimenta gordura vermelha para decorar : 1/2.

Salada de atum e batata

Batata, Limão, Limão 1 kg de batata, 250 g de atum em óleo (comprei atum desfiado na receita original da cozinha praticamente escrevi "pedaços de atum"), 1 limão, 50 g de azeitonas (recheado com pimentão que usei simples), 3 ovos, 1/2 cebola roxa, 2 colheres de sopa de creme de leite (ou.

Cubos de frango em uma cama de repolho e arroz

Receitas de pratos de carne, pratos de vegetais e vegetais que escolhi da revista de cozinha para todos e eu gosto. na verdade eu gosto de quase tudo que é vu repolho :) ingredientes: -300 gr de peito de frango (na receita original é peito de peru) -250 gr de chucrute -150 gr de arroz -1 cebola -250 ml.

Torta de batata e abóbora com cebolinha

Alimentos com vegetais 2 batatas grandes 1 abobrinha grande ou 2 abobrinhas 150 gr de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de farinha ralada 2 fios de cebola verde 1/2 alho-poró (opcional, a receita original não tem) 1/2 link dill sal pimenta a gosto pimenta malagueta ( opcional, eu não coloquei óleo

A torta de pastor

Refeições, Purê de batata na receita original usa cordeiro, preparei com carne picada. . 700 gr de carne picada 2 cenouras 2 cebolas 7-8 batatas adequadas 50 ml de óleo 1/2 pimenta 1.

Peixe zacusca (receita original tirada do Mosteiro de Varatec)

4 kg de peixe (você pode usar qualquer tipo de peixe inteiro ou filé) 4 kg cebolas limpas e fatiadas 1 kg cenoura 1 l óleo 1 kg de pimentão ou donuts assados ​​3-4 colheres de sopa de caldo ou sal de pasta de tomate, a gosto 4 - 5 colheres de açúcar

Salada de Advento

Saladas, saladas frias 3 batatas 2 cenouras 2 ovos 400 gr brócolis 100 gr de queijo (de preferência fatiado) 200 gr de presunto ou frango 2 pickles 1 donut em conserva (receita original não tem) 4-5 cebola verde 200 gr de maionese 1/2 sino vermelho pimentas para decorar: 1/2.

Snickers - receita original

Doces, folhas de bolos: 5 gemas 450 gramas de farinha 150 gramas de açúcar 1/2 pacote de margarina ou 200 gramas de banha 1 fermento em pó 3-4 colheres de creme de leite 5 claras de ovo 300 gramas de creme de nozes: 4 ovos 12 colheres de sopa de açúcar 1 pacote pequeno de cacau 1 / 2 pacotes de margarina de chocolate.

Carne strogonoff - a receita original

Carne, Pratos de carne, Bifes 450 g de carne 1 colher de sopa de farinha 60 ml de conhaque 1 colher de sopa de molho inglês 300 ml de sopa de carne 1 cebola 200 g de cogumelos 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 220 g de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de pasta de tomate 1 .

Goulash de carne - a receita húngara original

Alimentos cozinhados, pratos de batata, pratos de carne 750 g de carne 40 g de óleo 2 cebolas vermelhas 4-5 batatas 3 cenouras 1/2 aipo 2 tomates 1 pimentão vermelho 4 dentes de alho salsa sal pimenta páprica para bolinhos: 2 ovos 2 colheres de sopa de água 150 g farinha de sal

Tagliatelle (caseiro) com molho à bolonhesa

Massa e pizza para tagliatelle: * 200 gramas de farinha * 2 ovos * sal para molho: * carne de porco picada (a receita original também usa carne) * 2 cebolas * 2 cenouras * 1 tomate em lata * 4 colheres de chá de caldo * 4 bagas de alho * 1 xícara de vinho (aprox. 200.

Salgadinhos de barriga de boi fritos ou assados

Migalha 1 kg de barriga de boi meia cenoura, algumas fatias de água sanitária, meia cebola, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro óleo para fritar ou untar a bandeja se cozido no forno 4 ovos sal, pimenta, caracóis de tomilho podem ser fritos em óleo ou se.

Cubos de frango em uma cama de repolho e arroz

Pratos, Pratos de repolho - 300 gr de peito de frango (na receita original é peito de peru) - 250 gr de chucrute - 150 gr de arroz - 1 cebola - 250 ml de canja de galinha - 1 colher de chá de páprica - 1 colher de chá de tomilho - 150 ml de caldo - azeite - sal pimenta

Cacciatore de frango (caça) - a receita original

Frango, ensopado, pratos de carne 1 kg de frango (coxas e peito) 500 ml de caldo (canja de galinha) 2 cebolas 1 cenoura 2 pimentões (cores diferentes) 250 g cogumelos 1/2 copo de vinho branco 3 -4 dentes de alho 1 lata de tomate polpa 1 punhado de azeitonas kalamata (ou ervas verdes).

Cestos de lentilha com guacamole

Aperitivos, aperitivos com ingredientes vegetais para cestas: 1 lata de lentilhas bonduelle 1 gema de ovo 50 gr queijo parmesão ralado 30 gr pão ralado ingredientes guacamole 3 abacates assados ​​1/2 cebola verde 1 colher de sopa de suco de azeite de 1/2 limão na receita original 1 pequena Pimenta.

Torta de Damasco e Merengue

Doces, Bolos de massa: 2 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de óleo, 1 sachê de fermento em pó, cerca de 250 g de farinha, 2 colheres de sopa de pão ralado recheio: 750 g de damascos, 250 g de mirtilos (na receita original eram 750 g de cerejas, você pode substitua com o que deseja ou coloque apenas damascos), 2 gemas, 1.

Sopa de urtiga

Sopas e caldos As sopas são usadas nas mesmas quantidades que na sopa verde. 2 l de água, 1 l de borscht, um prato fundo cheio de verduras, 3 colheres de sopa de arroz, 1 peça de açúcar, sal, uma gema, duas colheres de creme de leite.

Sopa de carne

Sopas e caldos, Sopas 500g de carne, 1 cenoura, 1 aipo, 2 pimentões, 2 tomates (3 colheres de sopa de caldo de legumes da jarra) 2 colheres de sopa de caldo, 2 cebolas, um ramo de lariço, água, sal, 150 g de macarrão 1 ovo, 100 g de creme de leite

Sopa de carne - a receita com a qual você não pode errar

Sopas, sopa de carne, sopas e caldos 1 kg de salmoura de carne 2 cenouras 2 cebolas 1 aipo 1 pastinaga 1 raiz de salsa 200 g de vagens de feijão verde 1 pimentão vermelho 2 batatas 2-3 tomates / uma lata sal pimenta vermelha lariço borscht verde (opcional)


Sopa de barriga de acordo com a receita antiga, proveniente do caderno de receitas boyar. Vale a pena tentar!

Cerca de 4-4,5 litros de sopa [Para uma porção de sopa de barriga, deve haver 100 g de uma mistura de barriga fervida e tendões ósseos e 300-350 ml de suco (proporção perfeita)]:

2 kg fresco, barriga limpa

1,5-2 kg de ossos de boi com tutano (peça ao açougueiro para cortá-los em pedaços menores, para caber bem na panela)

2 cenouras 1 cebola 1 raiz de salsa, pastinaga

um pedaço de raiz de aipo, cerca de 100 g

1 colher de sopa de farinha ralada (20 g)

Mantenha a barriga em água morna com vinagre ou suco de limão e bicarbonato de sódio por pelo menos 2 horas antes de começar a cozinhar, para que saia do cheiro específico e fique branca. Estamos falando da barriga já limpa.

Os ossos lavam bem e aconselho muito cuidado, não ter cabelo, acontece uma coisa assim. Coloque os ossos em uma panela grande (os ossos devem ficar no fundo, se for na barriga dá para ficar com a fervura) e na barriga, encha com água suficiente para cobrir e acrescente 2 colheres de sal.

Quando ferver, deixe agir por mais 10 minutos, depois jogue fora a água, lave muito bem os ossos e leve novamente para ferver. A barriga é lavada e verificada se está bem limpa. Freqüentemente - na maioria das vezes, é apenas lavada, não limpa da pele.

Assim escaldado, é muito fácil de limpar. Vê-se pelo lado liso que tem uma pele, que é puxada e limpa, como quando se queima ao sol e a pele descasca. Este é um grande segredo, que infelizmente muitas donas de casa não sabem e deixa o estômago sujo. Quando fervida, essa pele fica feia, marrom e muito suja.

Coloque a barriga por cima dos ossos, adicione sal e pimenta, pimenta em grão, cebola e raízes limpas e deixe ferver algumas horas. De vez em quando é complementado com água quente, não fria, porque fortalece a carne, fazendo com que o líquido cubra o ventre e os ossos.

Quando a barriga estiver bem cozida, verifique os ossos, amoleça os tendões, coe o suco para outra panela, reserve os legumes (pode passar e colocar de volta na sopa ou dar aos filhotes), e deixar a barriga e os ossos para o frio.

As gemas (claras de ovo não são usadas na sopa de barriga, porque dão aquela aparência de corte) são batidas com 1 colher de chá de sal e reservadas por pelo menos 20 minutos, para intensificar sua cor.

Leve o suco ao fogo e acrescente vinagre a gosto, mas não muito, melhor colocar cada um no prato.

Adicione o creme de leite e a farinha às gemas, misture bem e acrescente um pouco do suco fervente. Pego o suco com a mão esquerda com esmalte ou chaleira e com a direita misturo bem com o alvo, despejo o caldo fervente até que as gemas com o caldo da tigela fiquem tão quentes quanto a sopa.

Você tem que ter muita paciência, despeje um pouco e mexa sempre, senão a sopa corta. Despeje tudo na panela de sopa e continue mexendo até ferver.

Combine o sabor com sal, deixe ferver por mais alguns minutos e pronto. A barriga é cortada em tiras próprias para a colher, com cerca de 2 - no máximo 3 cm de comprimento, os tendões dos ossos são recolhidos e também cortados em pequenos pedaços e adicionados à sopa.

Coloque a cenoura em um ralador pequeno e coloque em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo e cozinhe até que o óleo fique laranja. Essa vai ser a "cara" da nossa sopa, escorra na panela e deixe ferver um pouco, para uniformizar.

Sirva quente, com um prato ao lado do qual todos podem temperar a sopa a seu gosto com: mujdei, vinagre, creme de leite. Eles também podem ser usados ​​para domar iogurte gordo, leite batido, sana, kefir, mas o dobro da quantidade de creme de leite. Esta é a verdadeira sopa do ventre, com sumo espesso, não água clara, não cortada e com um sabor que me falará.

E para ter certeza de que você entendeu (o professor em mim diz a palavra), vamos recapitular os segredos de uma sopa de sucesso:
barriga fresca (e não pré-cozida.) ossos com tutano de boi (retire o tutano e faça alguns sanduíches absolutamente bestiais)

apenas as gemas são deixadas na barriga por pelo menos 2 horas em água com vinagre para ficarem brancas
a barriga e os ossos são escaldados, a primeira água é jogada fora

a barriga está limpa de pele

adicione 1 colher de sopa de farinha às gemas para ligá-las

junta-se vinagre ao sumo da sopa e a seguir despeja-se o sumo a ferver, aos poucos, mexendo continuamente, até ferver a composição da gema com as natas.

despeje sobre a sopa e mexa continuamente, até ferver, faça uma "cara" com as cenouras, para que a sopa fique sardenta.

Segredo do Chef: Adicione 1 colher de sopa de farinha ao molho de gema com creme de leite para unir a sopa. Esta farinha (20 g-1 colher de sopa ralada) significa menos de 0,5% da sopa, por isso não substitui o creme de leite ou o ovo.

Mas.
Usando farinha, a sopa não terá aquela aparência feia de "corte". Minha sopa parece seda, parece um creme extremamente fino. E feito só com gema, não com clara de ovo… Não sei explicar que gosto e textura essa sopa pode ter.

Eu te desafio a experimentar a sopa como eu disse ...

A diferença entre uma sopa de barriga feita como dei a receita e outra sopa, é que a diferença entre o verdadeiro bolo moldavo, feito com 20-30 gemas por 1 quilo de farinha e um pão ligeiramente doce feito com 2 ovos inteiros por 1 kg De farinha.

Eu não vou te contar mais. Experimente a receita.

DICA: 2-3 rosquinhas em vinagre podem ser adicionadas no final, cortadas em tiras finas, do tamanho de uma barriga, para aumentar a cor e o sabor. ATENÇÃO: Não adicione verduras a esta sopa. É como um creme com gemas e creme de leite!

Um grande segredo da sopa de barriga é que o suco é saboroso, a sopa é rica, não água limpa.

É por isso que medula óssea e vegetais cozidos são usados ​​para tornar o suco saboroso.

Se você usar uma barriga pré-cozida, sem medula óssea e sem vegetais, Deus não existirá.

Agora que já lhe contei todos os segredos antigos e autênticos da sopa de barriga de boyar, que conheço de minhas tias e velhas cozinheiras, desafio-o a preparar uma sopa de barriga de boa qualidade e me mostrar fotos.


Sopa de barriga de acordo com a receita antiga, proveniente do caderno de receitas boyar. Vale a pena tentar!

Cerca de 4-4,5 litros de sopa [Para uma porção de sopa de barriga, deve haver 100 g de uma mistura de barriga fervida e tendões ósseos e 300-350 ml de suco (proporção perfeita)]:

2 kg fresco, barriga limpa

1,5-2 kg de ossos de boi com tutano (peça ao açougueiro para cortá-los em pedaços menores, para caber bem na panela)

2 cenouras 1 cebola 1 raiz de salsa, pastinaga

um pedaço de raiz de aipo, cerca de 100 g

1 colher de sopa de farinha ralada (20 g)

Mantenha a barriga em água morna com vinagre ou suco de limão e bicarbonato de sódio por pelo menos 2 horas antes de começar a cozinhar, para que saia do cheiro específico e fique branca. Estamos falando da barriga já limpa.

Os ossos lavam bem e aconselho muito cuidado, não ter cabelo, acontece uma coisa assim. Coloque os ossos em uma panela grande (os ossos devem ficar no fundo, se for na barriga dá para ficar com a fervura) e na barriga, encha com água suficiente para cobrir e acrescente 2 colheres de sal.

Quando ferver, deixe agir por mais 10 minutos, depois jogue fora a água, lave muito bem os ossos e leve novamente para ferver. A barriga é lavada e verificada se está bem limpa. Freqüentemente - na maioria das vezes, é apenas lavada, não limpa da pele.

Assim escaldado, é muito fácil de limpar. Vê-se pelo lado liso que tem uma pele, que é puxada e limpa, como quando se queima ao sol e a pele descasca. Este é um grande segredo, que infelizmente muitas donas de casa não sabem e deixa o estômago sujo. Quando fervida, essa pele fica feia, marrom e muito suja.

Coloque a barriga por cima dos ossos, adicione sal e pimenta, pimenta em grão, cebola e raízes limpas e deixe ferver algumas horas. De vez em quando é complementado com água quente, não fria, porque fortalece a carne, fazendo com que o líquido cubra o ventre e os ossos.

Quando a barriga estiver bem cozida, verifique os ossos, amoleça os tendões, coe o suco para outra panela, reserve os legumes (pode passar e colocar de volta na sopa ou dar aos filhotes), e deixar a barriga e os ossos para o frio.

As gemas (claras de ovo não são usadas na sopa de barriga, porque dão aquela aparência de corte) são batidas com 1 colher de chá de sal e reservadas por pelo menos 20 minutos, para intensificar sua cor.

Leve o suco ao fogo e acrescente vinagre a gosto, mas não muito, melhor colocar cada um no prato.

Adicione o creme de leite e a farinha às gemas, misture bem e acrescente um pouco do suco fervente. Pego o suco com a mão esquerda com esmalte ou chaleira e com a direita misturo bem com o alvo, despejo o caldo fervente até que as gemas com o caldo da tigela fiquem tão quentes quanto a sopa.

Você tem que ter muita paciência, despeje um pouco e mexa sempre, senão a sopa corta. Despeje tudo na panela de sopa e continue mexendo até ferver.

Combine o sabor com sal, deixe ferver por mais alguns minutos e pronto. A barriga é cortada em tiras próprias para a colher, com cerca de 2 - no máximo 3 cm de comprimento, os tendões dos ossos são recolhidos e também cortados em pequenos pedaços e adicionados à sopa.

Coloque a cenoura em um ralador pequeno e coloque em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo e cozinhe até que o óleo fique laranja. Essa vai ser a "cara" da nossa sopa, escorra na panela e deixe ferver um pouco, para uniformizar.

Sirva quente, com um prato ao lado do qual todos podem temperar a sopa a seu gosto com: mujdei, vinagre, creme de leite. Eles também podem ser usados ​​para domar iogurte gordo, leite batido, sana, kefir, mas o dobro da quantidade de creme de leite. Esta é a verdadeira sopa do ventre, com sumo espesso, não água clara, não cortada e com um sabor que me falará.

E para ter certeza de que você entendeu (o professor em mim diz a palavra), vamos recapitular os segredos de uma sopa de sucesso:
barriga fresca (e não pré-cozida.) ossos com tutano de boi (retire o tutano e faça alguns sanduíches absolutamente bestiais)

apenas as gemas são deixadas na barriga por pelo menos 2 horas em água com vinagre para ficarem brancas
a barriga e os ossos são escaldados, a primeira água é jogada fora

a barriga está limpa de pele

adicione 1 colher de sopa de farinha às gemas para ligá-las

junta-se vinagre ao sumo da sopa e a seguir despeja-se o sumo a ferver, aos poucos, mexendo continuamente, até ferver a composição da gema com as natas.

despeje sobre a sopa e mexa continuamente, até ferver, faça uma "cara" com as cenouras, para que a sopa fique sardenta.

Segredo do Chef: Adicione 1 colher de sopa de farinha ao molho de gema com creme de leite para unir a sopa. Esta farinha (20 g-1 colher de sopa ralada) significa menos de 0,5% da sopa, por isso não substitui o creme de leite ou o ovo.

Mas.
Usando farinha, a sopa não terá aquela aparência feia de "corte". Minha sopa parece seda, parece um creme extremamente fino. E feito só com gema, não com clara de ovo… Não sei explicar que gosto e textura essa sopa pode ter.

Eu te desafio a experimentar a sopa como eu disse ...

A diferença entre uma sopa de barriga feita como dei a receita e outra sopa, é que a diferença entre o verdadeiro bolo moldavo, feito com 20-30 gemas por 1 quilo de farinha e um pão ligeiramente doce feito com 2 ovos inteiros por 1 kg De farinha.

Eu não vou te contar mais. Experimente a receita.

DICA: 2-3 rosquinhas em vinagre podem ser adicionadas no final, cortadas em tiras finas, do tamanho de uma barriga, para aumentar a cor e o sabor. ATENÇÃO: Não adicione verduras a esta sopa. É como um creme com gemas e creme de leite!

Um grande segredo da sopa de barriga é que o suco é saboroso, a sopa é rica, não água limpa.

É por isso que medula óssea e vegetais cozidos são usados ​​para tornar o suco saboroso.

Se você usar uma barriga pré-cozida, sem medula óssea e sem vegetais, Deus não existirá.

Agora que já lhe contei todos os segredos antigos e autênticos da sopa de barriga de boyar, que conheço de minhas tias e velhas cozinheiras, desafio-o a preparar uma sopa de barriga de boa qualidade e me mostrar fotos.


Sopa de barriga de acordo com a receita antiga, proveniente do caderno de receitas boyar. Vale a pena tentar!

Cerca de 4-4,5 litros de sopa [Para uma porção de sopa de barriga, deve haver 100 g de uma mistura de barriga fervida e tendões ósseos e 300-350 ml de suco (proporção perfeita)]:

2 kg fresco, barriga limpa

1,5-2 kg de ossos de boi com tutano (peça ao açougueiro para cortá-los em pedaços menores, para caber bem na panela)

2 cenouras 1 cebola 1 raiz de salsa, pastinaga

um pedaço de raiz de aipo, cerca de 100 g

1 colher de sopa de farinha ralada (20 g)

Mantenha a barriga em água morna com vinagre ou suco de limão e bicarbonato de sódio por pelo menos 2 horas antes de começar a cozinhar, para que saia do cheiro específico e fique branca. Estamos falando da barriga já limpa.

Os ossos lavam bem e aconselho muito cuidado, não ter cabelo, acontece uma coisa assim. Coloque os ossos em uma panela grande (os ossos devem ficar no fundo, se for na barriga dá para ficar com a fervura) e na barriga, encha com água suficiente para cobrir e acrescente 2 colheres de sal.

Quando ferver, deixe agir por mais 10 minutos, depois jogue fora a água, lave muito bem os ossos e leve novamente para ferver. A barriga é lavada e verificada se está bem limpa. Freqüentemente - na maioria das vezes, é apenas lavada, não limpa da pele.

Assim escaldado, é muito fácil de limpar. Vê-se pelo lado liso que tem uma pele, que é puxada e limpa, como quando se queima ao sol e a pele descasca. Este é um grande segredo, que infelizmente muitas donas de casa não sabem e deixa o estômago sujo. Quando fervida, essa pele fica feia, marrom e muito suja.

Coloque a barriga por cima dos ossos, adicione sal e pimenta, pimenta em grão, cebola e raízes limpas e deixe ferver algumas horas. De vez em quando é complementado com água quente, não fria, porque fortalece a carne, fazendo com que o líquido cubra o ventre e os ossos.

Quando a barriga estiver bem cozida, verifique os ossos, amoleça os tendões, coe o suco para outra panela, reserve os legumes (pode passar e colocar de volta na sopa ou dar aos filhotes), e deixar a barriga e os ossos para o frio.

As gemas (claras de ovo não são usadas na sopa de barriga, porque dão aquela aparência de corte) são batidas com 1 colher de chá de sal e reservadas por pelo menos 20 minutos, para intensificar sua cor.

Leve o suco ao fogo e acrescente vinagre a gosto, mas não muito, melhor colocar cada um no prato.

Adicione o creme de leite e a farinha às gemas, misture bem e acrescente um pouco do suco fervente. Pego o suco com a mão esquerda com esmalte ou chaleira e com a direita misturo bem com o alvo, despejo o caldo fervente até que as gemas com o caldo da tigela fiquem tão quentes quanto a sopa.

Você tem que ter muita paciência, despeje um pouco e mexa sempre, senão a sopa corta. Despeje tudo na panela de sopa e continue mexendo até ferver.

Combine o sabor com sal, deixe ferver por mais alguns minutos e pronto. A barriga é cortada em tiras próprias para a colher, com cerca de 2 - no máximo 3 cm de comprimento, os tendões dos ossos são recolhidos e também cortados em pequenos pedaços e adicionados à sopa.

Coloque a cenoura em um ralador pequeno e coloque em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo e cozinhe até que o óleo fique laranja. Essa vai ser a "cara" da nossa sopa, escorra na panela e deixe ferver um pouco, para uniformizar.

Sirva quente, com um prato ao lado do qual todos podem temperar a sopa a seu gosto com: mujdei, vinagre, creme de leite. Eles também podem ser usados ​​para domar iogurte gordo, leite batido, sana, kefir, mas o dobro da quantidade de creme de leite. Esta é a verdadeira sopa do ventre, com sumo espesso, não água clara, não cortada e com um sabor que me falará.

E para ter certeza de que você entendeu (o professor em mim diz a palavra), vamos recapitular os segredos de uma sopa de sucesso:
barriga fresca (e não pré-cozida.) ossos com tutano de boi (retire o tutano e faça alguns sanduíches absolutamente bestiais)

apenas as gemas são deixadas na barriga por pelo menos 2 horas em água com vinagre para ficarem brancas
a barriga e os ossos são escaldados, a primeira água é jogada fora

a barriga está limpa de pele

adicione 1 colher de sopa de farinha às gemas para ligá-las

junta-se vinagre ao sumo da sopa e a seguir despeja-se o sumo a ferver, aos poucos, mexendo continuamente, até ferver a composição da gema com as natas.

despeje sobre a sopa e mexa continuamente, até ferver, faça uma "cara" com as cenouras, para que a sopa fique sardenta.

Segredo do Chef: Adicione 1 colher de sopa de farinha ao molho de gema com creme de leite para unir a sopa. Esta farinha (20 g-1 colher de sopa ralada) significa menos de 0,5% da sopa, por isso não substitui o creme de leite ou o ovo.

Mas.
Usando farinha, a sopa não terá aquela aparência feia de "corte". Minha sopa parece seda, parece um creme extremamente fino. E feito só com gema, não com clara de ovo… Não sei explicar que gosto e textura essa sopa pode ter.

Eu te desafio a experimentar a sopa como eu disse ...

A diferença entre uma sopa de barriga feita como dei a receita e outra sopa, é que a diferença entre o verdadeiro bolo moldavo, feito com 20-30 gemas por 1 quilo de farinha e um pão ligeiramente doce feito com 2 ovos inteiros por 1 kg De farinha.

Eu não vou te contar mais. Experimente a receita.

DICA: 2-3 rosquinhas em vinagre podem ser adicionadas no final, cortadas em tiras finas, do tamanho de uma barriga, para aumentar a cor e o sabor. ATENÇÃO: Não adicione verduras a esta sopa. É como um creme com gemas e creme de leite!

Um grande segredo da sopa de barriga é que o suco é saboroso, a sopa é rica, não água limpa.

É por isso que medula óssea e vegetais cozidos são usados ​​para tornar o suco saboroso.

Se você usar uma barriga pré-cozida, sem medula óssea e sem vegetais, Deus não existirá.

Agora que já lhe contei todos os segredos antigos e autênticos da sopa de barriga de boyar, que conheço de minhas tias e velhas cozinheiras, desafio-o a preparar uma sopa de barriga de boa qualidade e me mostrar fotos.


Receita de sopa de barriga romena


Fonte da foto: euronatfood.blogspot.com

Receitas de sopa de barriga varia em nosso país dependendo da área e hábitos familiares, então você pode adicionar ou retirar ingredientes como quiser.

Tempo de preparação: duas horas

Ingredientes necessários

- 2 kg de pernas de vaca e martelos

- duas raízes brancas (pastinaga e salsa)

Método de preparação

Em uma panela grande coloque 8 litros de água para ferver, junto com as pernas de boi e os martelos. Deixe ferver por três horas, tempo durante o qual você tira a espuma sempre que necessário.

Lave bem a barriga e corte-a em pedaços adequados, que esfregue com vinagre. Depois de ferver as pernas com os martelos de boi, retire-as e corte as arraias.

Pique a cebola e rale o resto dos vegetais - cenoura, nabo e raiz de salsa. Ferva novamente as arraias, no mesmo suco, recheado até 5l, junto com os pedaços de barriga e verduras. Depois de mais três horas de cozimento, retire a barriga e corte em tiras finas, coloque de volta na panela com os legumes.

Moa o alho com sal, misture as gemas com as natas e acrescente uma ou duas colheres de sopa de suco fervido e resfriado.

Ao final, devem permanecer na panela 3l de sopa. Se cair muito, acrescente mais água fervida. Depois de desligar o fogo, endireite a sopa de barriga com vinagre e em seguida acrescente a mistura de alho, creme de leite e ovos. Segurando a represa.


Receita original de sopa de barriga

Sopas e caldos, sopas, Natal 1,2 kg barriga de boi pré-cozida 1 osso de boi 1 1/2 cenouras 1 gole 2 raízes de salsa 1 fio de aipo 1 colher de sopa de pimenta 2 folhas de louro 1/2 pimenta vermelha 1 pimenta 400 gr creme de leite 6 grande dentes de alho 4 colheres de sopa de sal 2 colheres de sopa de óleo 7 colheres de sopa de vinagre.

Sopa de tripas

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de barriga de boi, 1 salmoura, 1-2 cenouras, 1 raiz de salsa, uma cebola, 3-4 ovos, 250-300 g de creme de leite, 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã com mel e pimenta , sal, um dente de alho, verduras.

Sopa de tripas

Sopas e caldos, sopas, Natal 500 gr barriga de boi 400 gr salmoura de boi 2 cenouras 2 cebolas 3-4 ovos 200 gr de sal de creme de leite

Sopa de tripas

Sopas, pratos de carne, sopas e caldos 2 kg barriga bovina 4 cenouras 1 peça salmoura bovina 2 cebolas 1/2 aipo um dente de alho 4-5 gemas 400 g creme sal pimenta bagas folhas de louro vinagre

Sopa de barriga com gema e vegetais

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de barriga, 1 perna de vitela, 2 cenouras, 2 salsa, 2 cebolas, 2 folhas de louro, 2-3 gemas de ovo, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou ½ limão, pimenta, sal 1 colher de chá de mar Alho

Bolo glaceado com chocolate

Bolo de 500 gr 200 gr de chocolate preto (a receita original contém chocolate branco) 250 gr de cobertura de chocolate 150 ml de creme doce 60 gr de amêndoas em rodelas (a receita original contém sementes de pinheiro)

Sopa de barriga da Transilvânia

Sopa de porco, sopas de carne, sopas 1 kg barriga de boi pré-cozida 1 peça de salmoura 2 cebolas 1 pimentão 300 ml de creme de leite 1 cabeça de alho 3 ovos sal pimenta folhas de louro vinagre para molho

Sopa de barriga com bife e creme de leite

Sopas e caldos, Sopas, Natal 2 kg de barriga comercial (já lavada e limpa), rabo de vaca ou joelho de vaca (peça ao açougueiro uma "chave"), uma cebola, duas cenouras, 4 ovos, 300 g de creme de leite, vinagre , um dente de alho

Sopa de tripas

Pimentas, pimentões, cebolas vermelhas 2 kg carne da barriga limpa 300 gr creme de leite 3 gemas de ovo 3 cenouras 2 raízes de pastinaga 1 aipo 1 cebola roxa 1 pimentão 1 vinagre de vinagre de donut opcional ou suco espremido de sal de limão pimenta moída na hora um pouco seca hortelã.

Sopa de barriga com guisado de carne

Sopas e caldos, sopas, Natal para 5 porções: barriga de boi - guisado de carne 1,2 kg - 500 g de cenoura - 100 g de cebola - 100 g de raiz de aipo - 100 g de alho - 70 g de pimenta - 20-25 ovos - 3 gemas de creme de leite - 200 g de farinha - 30 g de donuts vermelhos em vinagre - 100 g de vinagre e.

Canja de galinha radauti de acordo com a receita original

Frango, sopas, sopas e caldos 1 frango inteiro (aprox. 1 kg de carne) 3 cenouras 2 raízes de salsa 2 raízes de pastinaga 1 aipo 2 cebolas 1 pimentão sal pimenta 4-5 gemas 500 g de creme de gordura 2 colheres de sopa de farinha 4-5 dente de vinagre de alho

Choque caseiro - a receita original

Doces, bebidas 10-12 flores grandes de choque 400 g de suco de açúcar de 2 limões 5,5 l de água

Sopa de tripas

Sopas e caldos, Sopas de carne, Natal uma tigela de sopa concentrada de ossos, algumas cenouras, um pouco de salsa, teria sumido um pedaço de raiz de aipo, mas não encontrei alho, creme de leite, três gemas, raiz-forte.

Sopa falsa de barriga

Sopas e caldos, sopas de vegetais, Natal 0,5 kg cogumelos pleurotus frescos 2 cenouras 1 salsa 2-3 cebolas verdes 1/2 couve 1 tomate 1 pimentão 5-6 dentes de alho 1 gema crua creme azedo salsa verde 1 raminho de larício verde sare pimenta bors

Bolos sem amassar

Ingredientes da massa: 3 ovos pequenos 10 g de fermento seco 125 g de açúcar 200 ml de leite 60 g de manteiga 550 g de farinha 1/2 colher de chá de sal essência de limão casca de laranja ingredientes opcionais de recheio: 200 g de noz moída (acabei de partir em pedaços menores) 3.

Tiramisu - a receita original

Bolos Cremosos, Bolos, Bolos Caseiros 6 gemas 4 claras de ovo 100 g de açúcar 450 g de mascarpone 2 pacotes de biscoitos 400 ml de café preto 2 colheres de chá de cacau de rum para decoração

Fatias de barriga de carne em molho de alho

Fatias de alho crocante frito ou assado para mujdei receita de fatias: 1 kg de barriga de boi meia cenoura, algumas rodelas de água sanitária, meia cebola, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro, óleo de farinha de rosca para fritar ou para untar o tabuleiro se cozido.

Macarons, receita original

Doces 175g de açúcar em pó 125g de amêndoas moídas 3 claras de ovo 75g de açúcar em pó 1 colher de chá de essência de baunilha para o recheio: 150g de manteiga 80g de açúcar em pó 2 colheres de sopa de cacau

Spaghetti carbonara - a receita original

Macarrão e pizza, Macarrão Carbonara, Macarrão 3 gemas 40 g de parmesão 150 g de pancetta ou bacon 200 g de espaguete 1 dente de alho azeite sal pimenta

Pretzels Peruzele

Produtos de panificação e pastelaria, preparações salgadas a. Levedura do tamanho de uma noz (fresca) ou 2 sachês, 2 ovos, 2 colheres de chá de sal, uma xícara de iogurte (a receita original era com 3 colheres de sopa de vinagre), 3 colheres de sopa de frio água, b. 1 kg. farinha (para uma massa adequada), 125 gr. Margarina.

Muffins - a receita original

Bolos caseiros, Muffins, Doces 2 ovos 125 ml de óleo 250 ml de leite 250 g de açúcar 400 g de farinha 1 sal em pó 100 g de flocos de chocolate ou frutos secos

Spaghetti alla Carbonara

Massa e pizza 300 g espaguete 1 ovo e uma gema inteira 100 g parmesão / grana padano / pecorino romano (ralado) 150-175 g bacon defumado (e icircn a receita original usa pancetta mas não encontrei nas lojas) pimenta azeitona óleo opcional: manjericão

Polenta com molho de tomate

Refeições, pratos sem carne fatias de óleo de polenta frio 1 colher de chá de páprica (os doces estavam quentes) 1 cabeça de alho 2 colheres de sopa de caldo Adicionei um tomate picado finamente (a receita original era sem) sal pimenta

Biscoitos trufados

Chocolate 200 g pedaços de chocolate partido 90 g de manteiga 100 g de açúcar um sal de ponta de faca 2 ovos (na receita original existem 3) um frasco de baunilha 200 g de farinha (um copo e meio) 25 g de cacau (ou seja, 2 colheres de sopa) 1 / 2 colheres de chá de pó para fermento de 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

Spaghetti carbonara - a receita original

Macarrão Carbonara, Macarrão e pizza, Macarrão com carne 200 g de bacon 3-4 colheres de sopa de azeite 200 g de macarrão (espaguete) sal pimenta 1 gema de ovo 150 g de parmesão ralado

Paella (receita original)

Alimentos, Pratos de arroz 300g de arroz arborio 100g de camarão limpo 200g de mexilhões 50ml de vinho branco 2 pimentões (um verde e um tinto) 1 cebola picada 4lg de ervilha verde açafrão (alguns filamentos) 2lg de azeite

Ensopado de cordeiro - a receita original

Drob, aperitivos, órgãos de cordeiro de um cordeiro (fígado, coração, rins, pulmões) 400 g cebolinha e alho 300 g endro e salsa verde 6 ovos sal pimenta óleo vinagre

Camarão com manga e manjericão, uma receita indiana original

Frutos do mar 450g de camarão limpo 1/4 colher de chá de sal 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta 1/4 colher de chá de açafrão 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 manga, cortada em cubos 1 cacho de cebola verde, finamente picada 1/4 xícara de manjericão picado

Masala Dosa (palitos recheados com batatas)

Batata 175 g de farinha branca (não para pastelaria!) 100 g de farinha de milho 2 pimentões vermelhos picados 2 ovos 2 colheres de chá de açúcar 4 colheres de sopa de coco ralado 6 colheres de sopa de óleo (girassol) 1 colher de chá de garam masala 50 g de manteiga 4 batatas grandes sal salsa verde.

Tripa com molho (barriga com molho)

Refeições, Alimentos à base de carne 1 kg. barriga de boi pré-cozida e fatiada, 7 lg. azeite, 1 talo de aipo (sedano, aipo) cortado em cubos, 1 cenoura em cubos, 1 cebola em rodelas finas, 1 dente de alho, 1 folha de louro 1/2 xícara de vinho branco seco, 300 gramas de tomate.

Sopa de creme de lentilha - a receita original

Sopa de creme de vegetais, sopas de vegetais, sopas 300 g lentilhas 1 cebola 1 cenoura 2 tomate sal pimenta 1 colher de sopa de cominho 1/2 colher de sopa de colorau salsa fresca (opcional) 3-4 colheres de sopa de óleo

Salada de Ano Novo - "Advento"

Saladas 3 batatas 2 cenouras 2 ovos 400 gr brócolis 100 gr de queijo (de preferência fatiado, 200 gr de presunto ou frango 2 pickles 1 donut em conserva (receita original não tem) 4-5 cebolas verdes 200 gr de maionese 1/2 pimenta gordura vermelha para decorar : 1/2.

Salada de atum e batata

Batata, Limão, Limão 1 kg de batata, 250 g de atum em óleo (comprei atum desfiado na receita original da cozinha praticamente escrevi "pedaços de atum"), 1 limão, 50 g de azeitonas (recheado com pimentão que usei simples), 3 ovos, 1/2 cebola roxa, 2 colheres de sopa de creme de leite (ou.

Cubos de frango em uma cama de repolho e arroz

Receitas de pratos de carne, pratos de vegetais e vegetais que escolhi da revista de cozinha para todos e eu gosto. na verdade eu gosto de quase tudo que é vu repolho :) ingredientes: -300 gr de peito de frango (na receita original é peito de peru) -250 gr de chucrute -150 gr de arroz -1 cebola -250 ml.

Torta de batata e abóbora com cebolinha

Alimentos com vegetais 2 batatas grandes 1 abobrinha grande ou 2 abobrinhas 150 gr de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de farinha ralada 2 fios de cebola verde 1/2 alho-poró (opcional, a receita original não tem) 1/2 link dill sal pimenta a gosto pimenta malagueta ( opcional, eu não coloquei óleo

A torta de pastor

Refeições, Purê de batata na receita original usa cordeiro, preparei com carne picada. . 700 gr de carne picada 2 cenouras 2 cebolas 7-8 batatas adequadas 50 ml de óleo 1/2 pimenta 1.

Peixe zacusca (receita original tirada do Mosteiro de Varatec)

4 kg de peixe (você pode usar qualquer tipo de peixe inteiro ou filé) 4 kg cebolas limpas e fatiadas 1 kg cenoura 1 l óleo 1 kg de pimentão ou donuts assados ​​3-4 colheres de sopa de caldo ou sal de pasta de tomate, a gosto 4 - 5 colheres de açúcar

Salada de Advento

Saladas, saladas frias 3 batatas 2 cenouras 2 ovos 400 gr brócolis 100 gr de queijo (de preferência fatiado) 200 gr de presunto ou frango 2 pickles 1 donut em conserva (receita original não tem) 4-5 cebola verde 200 gr de maionese 1/2 sino vermelho pimentas para decorar: 1/2.

Snickers - receita original

Doces, folhas de bolos: 5 gemas 450 gramas de farinha 150 gramas de açúcar 1/2 pacote de margarina ou 200 gramas de banha 1 fermento em pó 3-4 colheres de creme de leite 5 claras de ovo 300 gramas de creme de nozes: 4 ovos 12 colheres de sopa de açúcar 1 pacote pequeno de cacau 1 / 2 pacotes de margarina de chocolate.

Carne strogonoff - a receita original

Carne, Pratos de carne, Bifes 450 g de carne 1 colher de sopa de farinha 60 ml de conhaque 1 colher de sopa de molho inglês 300 ml de sopa de carne 1 cebola 200 g de cogumelos 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 220 g de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de pasta de tomate 1 .

Goulash de carne - a receita húngara original

Alimentos cozinhados, pratos de batata, pratos de carne 750 g de carne 40 g de óleo 2 cebolas vermelhas 4-5 batatas 3 cenouras 1/2 aipo 2 tomates 1 pimentão vermelho 4 dentes de alho salsa sal pimenta páprica para bolinhos: 2 ovos 2 colheres de sopa de água 150 g farinha de sal

Tagliatelle (caseiro) com molho à bolonhesa

Massa e pizza para tagliatelle: * 200 gramas de farinha * 2 ovos * sal para molho: * carne de porco picada (a receita original também usa carne) * 2 cebolas * 2 cenouras * 1 tomate em lata * 4 colheres de chá de caldo * 4 bagas de alho * 1 xícara de vinho (aprox. 200.

Salgadinhos de barriga de boi fritos ou assados

Migalha 1 kg de barriga de boi meia cenoura, algumas fatias de água sanitária, meia cebola, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro óleo para fritar ou untar a bandeja se cozido no forno 4 ovos sal, pimenta, caracóis de tomilho podem ser fritos em óleo ou se.

Cubos de frango em uma cama de repolho e arroz

Pratos, Pratos de repolho - 300 gr de peito de frango (na receita original é peito de peru) - 250 gr de chucrute - 150 gr de arroz - 1 cebola - 250 ml de canja de galinha - 1 colher de chá de páprica - 1 colher de chá de tomilho - 150 ml de caldo - azeite - sal pimenta

Cacciatore de frango (caça) - a receita original

Frango, ensopado, pratos de carne 1 kg de frango (coxas e peito) 500 ml de caldo (canja de galinha) 2 cebolas 1 cenoura 2 pimentões (cores diferentes) 250 g cogumelos 1/2 copo de vinho branco 3 -4 dentes de alho 1 lata de tomate polpa 1 punhado de azeitonas kalamata (ou ervas verdes).

Cestos de lentilha com guacamole

Aperitivos, aperitivos com ingredientes vegetais para cestas: 1 lata de lentilhas bonduelle 1 gema de ovo 50 gr queijo parmesão ralado 30 gr pão ralado ingredientes guacamole 3 abacates assados ​​1/2 cebola verde 1 colher de sopa de suco de azeite de 1/2 limão na receita original 1 pequena Pimenta.

Torta de Damasco e Merengue

Doces, Bolos de massa: 2 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de óleo, 1 sachê de fermento em pó, cerca de 250 g de farinha, 2 colheres de sopa de pão ralado recheio: 750 g de damascos, 250 g de mirtilos (na receita original eram 750 g de cerejas, você pode substitua com o que deseja ou coloque apenas damascos), 2 gemas, 1.

Sopa de urtiga

Sopas e caldos As sopas são usadas nas mesmas quantidades que na sopa verde. 2 l de água, 1 l de borscht, um prato fundo cheio de verduras, 3 colheres de sopa de arroz, 1 peça de açúcar, sal, uma gema, duas colheres de creme de leite.

Sopa de carne

Sopas e caldos, Sopas 500g de carne, 1 cenoura, 1 aipo, 2 pimentões, 2 tomates (3 colheres de sopa de caldo de legumes da jarra) 2 colheres de sopa de caldo, 2 cebolas, um ramo de lariço, água, sal, 150 g de macarrão 1 ovo, 100 g de creme de leite

Sopa de carne - a receita com a qual você não pode errar

Sopas, sopa de carne, sopas e caldos 1 kg de salmoura de carne 2 cenouras 2 cebolas 1 aipo 1 pastinaga 1 raiz de salsa 200 g de vagens de feijão verde 1 pimentão vermelho 2 batatas 2-3 tomates / uma lata sal pimenta vermelha lariço borscht verde (opcional)


Sopa de barriga mexicana


Sopa de tripas
é um prato tradicional mexicano, o mais picante possível, comum principalmente na mesa de réveillon.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 3 horas, 30 minutos

Ingredientes necessários

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 colher de chá de sementes de coentro

- 1/4 colher de chá de orégano seco

- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha picante, esmagada

- 1/4 colher de chá de pimenta preta

- algumas fatias de limão

Método de preparação

Corte o ventre em pedaços de 3 cm, ferva com a costeleta de vitela e a cebola, o alho, o sal, a pimenta, os coentros, o orégano e a pimenta vermelha. Ferva em uma panela tampada em fogo baixo por três horas, até que a barriga fique mais gelatinosa.

Retire o bife de vitela e deixe esfriar, depois limpe a carne dos ossos e corte em rodelas. Coloque de volta na panela, tampe e deixe a sopa ferver por mais 20 minutos.

No final decore com rodelas de limão e sirva com pimenta vermelha.

Ou você escolhe receita de sopa de tripas Com a tradição romena, se você optar pela versão mais picante de inspiração mexicana, modifique a lista de ingredientes a seu gosto, para obter o melhor prato.


Receita original de sopa de barriga

Sopas e caldos, sopas, Natal 1,2 kg barriga de boi pré-cozida 1 osso de boi 1 1/2 cenouras 1 gole 2 raízes de salsa 1 fio de aipo 1 colher de sopa de pimenta 2 folhas de louro 1/2 pimenta vermelha 1 pimenta 400 gr creme de leite 6 grande dentes de alho 4 colheres de sopa de sal 2 colheres de sopa de óleo 7 colheres de sopa de vinagre.

Sopa de tripas

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de barriga de boi, 1 salmoura, 1-2 cenouras, 1 raiz de salsa, uma cebola, 3-4 ovos, 250-300 g de creme de leite, 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã com mel e pimenta , sal, um dente de alho, verduras.

Sopa de tripas

Sopas e caldos, sopas, Natal 500 gr barriga de boi 400 gr salmoura de boi 2 cenouras 2 cebolas 3-4 ovos 200 gr de sal de creme de leite

Sopa de tripas

Sopas, pratos de carne, sopas e caldos 2 kg barriga bovina 4 cenouras 1 peça salmoura bovina 2 cebolas 1/2 aipo um dente de alho 4-5 gemas 400 g creme sal pimenta bagas folhas de louro vinagre

Sopa de barriga com gema e vegetais

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de barriga, 1 perna de vitela, 2 cenouras, 2 salsa, 2 cebolas, 2 folhas de louro, 2-3 gemas de ovo, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou ½ limão, pimenta, sal 1 colher de chá de mar Alho

Bolo glaceado com chocolate

Bolo de 500 gr 200 gr de chocolate preto (a receita original contém chocolate branco) 250 gr de cobertura de chocolate 150 ml de creme doce 60 gr de amêndoas em rodelas (a receita original contém sementes de pinheiro)

Sopa de barriga da Transilvânia

Sopa de porco, sopas de carne, sopas 1 kg barriga de boi pré-cozida 1 peça de salmoura 2 cebolas 1 pimentão 300 ml de creme de leite 1 cabeça de alho 3 ovos sal pimenta folhas de louro vinagre para molho

Sopa de barriga com bife e creme de leite

Sopas e caldos, Sopas, Natal 2 kg de barriga comercial (já lavada e limpa), rabo de vaca ou joelho de vaca (peça ao açougueiro uma "chave"), uma cebola, duas cenouras, 4 ovos, 300 g de creme de leite, vinagre , um dente de alho

Sopa de tripas

Pimentas, pimentões, cebolas vermelhas 2 kg carne da barriga limpa 300 gr creme de leite 3 gemas de ovo 3 cenouras 2 raízes de pastinaga 1 aipo 1 cebola roxa 1 pimentão 1 vinagre de vinagre de donut opcional ou suco espremido de sal de limão pimenta moída na hora um pouco seca hortelã.

Sopa de barriga com guisado de carne

Sopas e caldos, sopas, Natal para 5 porções: barriga de boi - guisado de carne 1,2 kg - 500 g de cenoura - 100 g de cebola - 100 g de raiz de aipo - 100 g de alho - 70 g de pimenta - 20-25 ovos - 3 gemas de creme de leite - 200 g de farinha - 30 g de donuts vermelhos em vinagre - 100 g de vinagre e.

Canja de galinha radauti de acordo com a receita original

Frango, sopas, sopas e caldos 1 frango inteiro (aprox. 1 kg de carne) 3 cenouras 2 raízes de salsa 2 raízes de pastinaga 1 aipo 2 cebolas 1 pimentão sal pimenta 4-5 gemas 500 g de creme de gordura 2 colheres de sopa de farinha 4-5 dente de vinagre de alho

Choque caseiro - a receita original

Doces, bebidas 10-12 flores grandes de choque 400 g de suco de açúcar de 2 limões 5,5 l de água

Sopa de tripas

Sopas e caldos, Sopas de carne, Natal uma tigela de sopa concentrada de ossos, algumas cenouras, um pouco de salsa, teria sumido um pedaço de raiz de aipo, mas não encontrei alho, creme de leite, três gemas, raiz-forte.

Sopa falsa de barriga

Sopas e caldos, sopas de vegetais, Natal 0,5 kg cogumelos pleurotus frescos 2 cenouras 1 salsa 2-3 cebolas verdes 1/2 couve 1 tomate 1 pimentão 5-6 dentes de alho 1 gema crua creme azedo salsa verde 1 raminho de larício verde sare pimenta bors

Bolos sem amassar

Ingredientes da massa: 3 ovos pequenos 10 g de fermento seco 125 g de açúcar 200 ml de leite 60 g de manteiga 550 g de farinha 1/2 colher de chá de sal essência de limão casca de laranja ingredientes opcionais de recheio: 200 g de noz moída (acabei de partir em pedaços menores) 3.

Tiramisu - a receita original

Bolos Cremosos, Bolos, Bolos Caseiros 6 gemas 4 claras de ovo 100 g de açúcar 450 g de mascarpone 2 pacotes de biscoitos 400 ml de café preto 2 colheres de chá de cacau de rum para decoração

Fatias de barriga de carne em molho de alho

Fatias de alho crocante frito ou assado para mujdei receita de fatias: 1 kg de barriga de boi meia cenoura, algumas rodelas de água sanitária, meia cebola, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro, óleo de farinha de rosca para fritar ou para untar o tabuleiro se cozido.

Macarons, receita original

Doces 175g de açúcar em pó 125g de amêndoas moídas 3 claras de ovo 75g de açúcar em pó 1 colher de chá de essência de baunilha para o recheio: 150g de manteiga 80g de açúcar em pó 2 colheres de sopa de cacau

Spaghetti carbonara - a receita original

Macarrão e pizza, Macarrão Carbonara, Macarrão 3 gemas 40 g de parmesão 150 g de pancetta ou bacon 200 g de espaguete 1 dente de alho azeite sal pimenta

Pretzels Peruzele

Produtos de panificação e pastelaria, preparações salgadas a. Levedura do tamanho de uma noz (fresca) ou 2 sachês, 2 ovos, 2 colheres de chá de sal, uma xícara de iogurte (a receita original era com 3 colheres de sopa de vinagre), 3 colheres de sopa de frio água, b. 1 kg. farinha (para uma massa adequada), 125 gr. Margarina.

Muffins - a receita original

Bolos caseiros, Muffins, Doces 2 ovos 125 ml de óleo 250 ml de leite 250 g de açúcar 400 g de farinha 1 sal em pó 100 g de flocos de chocolate ou frutos secos

Spaghetti alla Carbonara

Massa e pizza 300 g espaguete 1 ovo e uma gema inteira 100 g parmesão / grana padano / pecorino romano (ralado) 150-175 g bacon defumado (e icircn a receita original usa pancetta mas não encontrei nas lojas) pimenta azeitona óleo opcional: manjericão

Polenta com molho de tomate

Refeições, pratos sem carne fatias de óleo de polenta frio 1 colher de chá de páprica (os doces estavam quentes) 1 cabeça de alho 2 colheres de sopa de caldo Adicionei um tomate picado finamente (a receita original era sem) sal pimenta

Biscoitos trufados

Chocolate 200 g pedaços de chocolate partido 90 g de manteiga 100 g de açúcar um sal de ponta de faca 2 ovos (na receita original existem 3) um frasco de baunilha 200 g de farinha (um copo e meio) 25 g de cacau (ou seja, 2 colheres de sopa) 1 / 2 colheres de chá de pó para fermento de 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

Spaghetti carbonara - a receita original

Macarrão Carbonara, Macarrão e pizza, Macarrão com carne 200 g de bacon 3-4 colheres de sopa de azeite 200 g de macarrão (espaguete) sal pimenta 1 gema de ovo 150 g de parmesão ralado

Paella (receita original)

Alimentos, Pratos de arroz 300g de arroz arborio 100g de camarão limpo 200g de mexilhões 50ml de vinho branco 2 pimentões (um verde e um tinto) 1 cebola picada 4lg de ervilha verde açafrão (alguns filamentos) 2lg de azeite

Ensopado de cordeiro - a receita original

Drob, aperitivos, órgãos de cordeiro de um cordeiro (fígado, coração, rins, pulmões) 400 g cebolinha e alho 300 g endro e salsa verde 6 ovos sal pimenta óleo vinagre

Camarão com manga e manjericão, uma receita indiana original

Frutos do mar 450g de camarão limpo 1/4 colher de chá de sal 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta 1/4 colher de chá de açafrão 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 manga, cortada em cubos 1 cacho de cebola verde, finamente picada 1/4 xícara de manjericão picado

Masala Dosa (palitos recheados com batatas)

Batata 175 g de farinha branca (não para pastelaria!) 100 g de farinha de milho 2 pimentões vermelhos picados 2 ovos 2 colheres de chá de açúcar 4 colheres de sopa de coco ralado 6 colheres de sopa de óleo (girassol) 1 colher de chá de garam masala 50 g de manteiga 4 batatas grandes sal salsa verde.

Tripa com molho (barriga com molho)

Refeições, Alimentos à base de carne 1 kg. barriga de boi pré-cozida e fatiada, 7 lg. azeite, 1 talo de aipo (sedano, aipo) cortado em cubos, 1 cenoura em cubos, 1 cebola em rodelas finas, 1 dente de alho, 1 folha de louro 1/2 xícara de vinho branco seco, 300 gramas de tomate.

Sopa de creme de lentilha - a receita original

Sopa de creme de vegetais, sopas de vegetais, sopas 300 g lentilhas 1 cebola 1 cenoura 2 tomate sal pimenta 1 colher de sopa de cominho 1/2 colher de sopa de colorau salsa fresca (opcional) 3-4 colheres de sopa de óleo

Salada de Ano Novo - "Advento"

Saladas 3 batatas 2 cenouras 2 ovos 400 gr brócolis 100 gr de queijo (de preferência fatiado, 200 gr de presunto ou frango 2 pickles 1 donut em conserva (receita original não tem) 4-5 cebolas verdes 200 gr de maionese 1/2 pimenta gordura vermelha para decorar : 1/2.

Salada de atum e batata

Batata, Limão, Limão 1 kg de batata, 250 g de atum em óleo (comprei atum desfiado na receita original da cozinha praticamente escrevi "pedaços de atum"), 1 limão, 50 g de azeitonas (recheado com pimentão que usei simples), 3 ovos, 1/2 cebola roxa, 2 colheres de sopa de creme de leite (ou.

Cubos de frango em uma cama de repolho e arroz

Receitas de pratos de carne, pratos de vegetais e vegetais que escolhi da revista de cozinha para todos e eu gosto. na verdade eu gosto de quase tudo que é vu repolho :) ingredientes: -300 gr de peito de frango (na receita original é peito de peru) -250 gr de chucrute -150 gr de arroz -1 cebola -250 ml.

Torta de batata e abóbora com cebolinha

Alimentos com vegetais 2 batatas grandes 1 abobrinha grande ou 2 abobrinhas 150 gr de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de farinha ralada 2 fios de cebola verde 1/2 alho-poró (opcional, a receita original não tem) 1/2 link dill sal pimenta a gosto pimenta malagueta ( opcional, eu não coloquei óleo

A torta de pastor

Refeições, Purê de batata na receita original usa cordeiro, preparei com carne picada. . 700 gr de carne picada 2 cenouras 2 cebolas 7-8 batatas adequadas 50 ml de óleo 1/2 pimenta 1.

Peixe zacusca (receita original tirada do Mosteiro de Varatec)

4 kg de peixe (você pode usar qualquer tipo de peixe inteiro ou filé) 4 kg cebolas limpas e fatiadas 1 kg cenoura 1 l óleo 1 kg de pimentão ou donuts assados ​​3-4 colheres de sopa de caldo ou sal de pasta de tomate, a gosto 4 - 5 colheres de açúcar

Salada de Advento

Saladas, saladas frias 3 batatas 2 cenouras 2 ovos 400 gr brócolis 100 gr de queijo (de preferência fatiado) 200 gr de presunto ou frango 2 pickles 1 donut em conserva (receita original não tem) 4-5 cebola verde 200 gr de maionese 1/2 sino vermelho pimentas para decorar: 1/2.

Snickers - receita original

Doces, folhas de bolos: 5 gemas 450 gramas de farinha 150 gramas de açúcar 1/2 pacote de margarina ou 200 gramas de banha 1 fermento em pó 3-4 colheres de creme de leite 5 claras de ovo 300 gramas de creme de nozes: 4 ovos 12 colheres de sopa de açúcar 1 pacote pequeno de cacau 1 / 2 pacotes de margarina de chocolate.

Carne strogonoff - a receita original

Carne, Pratos de carne, Bifes 450 g de carne 1 colher de sopa de farinha 60 ml de conhaque 1 colher de sopa de molho inglês 300 ml de sopa de carne 1 cebola 200 g de cogumelos 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 220 g de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de pasta de tomate 1 .

Goulash de carne - a receita húngara original

Alimentos cozinhados, pratos de batata, pratos de carne 750 g de carne 40 g de óleo 2 cebolas vermelhas 4-5 batatas 3 cenouras 1/2 aipo 2 tomates 1 pimentão vermelho 4 dentes de alho salsa sal pimenta páprica para bolinhos: 2 ovos 2 colheres de sopa de água 150 g farinha de sal

Tagliatelle (caseiro) com molho à bolonhesa

Massa e pizza para tagliatelle: * 200 gramas de farinha * 2 ovos * sal para molho: * carne de porco picada (a receita original também usa carne) * 2 cebolas * 2 cenouras * 1 tomate em lata * 4 colheres de chá de caldo * 4 bagas de alho * 1 xícara de vinho (aprox. 200.

Salgadinhos de barriga de boi fritos ou assados

Migalha 1 kg de barriga de boi meia cenoura, algumas fatias de água sanitária, meia cebola, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro óleo para fritar ou untar a bandeja se cozido no forno 4 ovos sal, pimenta, caracóis de tomilho podem ser fritos em óleo ou se.

Cubos de frango em uma cama de repolho e arroz

Pratos, Pratos de repolho - 300 gr de peito de frango (na receita original é peito de peru) - 250 gr de chucrute - 150 gr de arroz - 1 cebola - 250 ml de canja de galinha - 1 colher de chá de páprica - 1 colher de chá de tomilho - 150 ml de caldo - azeite - sal pimenta

Cacciatore de frango (caça) - a receita original

Frango, ensopado, pratos de carne 1 kg de frango (coxas e peito) 500 ml de caldo (canja de galinha) 2 cebolas 1 cenoura 2 pimentões (cores diferentes) 250 g cogumelos 1/2 copo de vinho branco 3 -4 dentes de alho 1 lata de tomate polpa 1 punhado de azeitonas kalamata (ou ervas verdes).

Cestos de lentilha com guacamole

Aperitivos, aperitivos com ingredientes vegetais para cestas: 1 lata de lentilhas bonduelle 1 gema de ovo 50 gr queijo parmesão ralado 30 gr pão ralado ingredientes guacamole 3 abacates assados ​​1/2 cebola verde 1 colher de sopa de suco de azeite de 1/2 limão na receita original 1 pequena Pimenta.

Torta de Damasco e Merengue

Doces, Bolos de massa: 2 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de óleo, 1 sachê de fermento em pó, cerca de 250 g de farinha, 2 colheres de sopa de pão ralado recheio: 750 g de damascos, 250 g de mirtilos (na receita original eram 750 g de cerejas, você pode substitua com o que deseja ou coloque apenas damascos), 2 gemas, 1.

Sopa de urtiga

Sopas e caldos As sopas são usadas nas mesmas quantidades que na sopa verde. 2 l de água, 1 l de borscht, um prato fundo cheio de verduras, 3 colheres de sopa de arroz, 1 peça de açúcar, sal, uma gema, duas colheres de creme de leite.

Sopa de carne

Sopas e caldos, Sopas 500g de carne, 1 cenoura, 1 aipo, 2 pimentões, 2 tomates (3 colheres de sopa de caldo de legumes da jarra) 2 colheres de sopa de caldo, 2 cebolas, um ramo de lariço, água, sal, 150 g de macarrão 1 ovo, 100 g de creme de leite

Sopa de carne - a receita com a qual você não pode errar

Sopas, sopa de carne, sopas e caldos 1 kg de salmoura de carne 2 cenouras 2 cebolas 1 aipo 1 pastinaga 1 raiz de salsa 200 g de vagens de feijão verde 1 pimentão vermelho 2 batatas 2-3 tomates / uma lata sal pimenta vermelha lariço borscht verde (opcional)


Vídeo: disfrutando de la sopa de frijoles nuevos